Rodajas de berenjena con gratinado cremoso

Estas rodajas quedan con un sabor bien marcado y una textura liviana, sin ese gusto fuerte que a veces tira para atrás.

La base especiada se cocina pareja y arriba se arma un gratinado cremoso que se dora y se agarra a la berenjena.

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Es una forma simple de convertirlas en algo que realmente dan ganas de comer.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes

• Sal gruesa (cantidad necesaria)

• 2 a 3 cucharadas de aceite (oliva o girasol)

• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

• 1 cucharadita de orégano o provenzal

• Pimienta negra a gusto

• Ají molido a gusto (opcional)

Para el gratinado

• 200 g de yogur griego

• 1 diente de ajo (rallado o bien picado)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 3 a 4 cucharadas de queso rallado (reggianito/sardo o similar)

• Sal a gusto

Preparación

1. Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas de 1 a 1,5 cm.

2. Ponelas en un colador o fuente, espolvorealas con sal gruesa y dejalas reposar 30 a 45 minutos para que larguen líquido.

3. Enjuagalas rápido para sacar el exceso de sal y secá muy bien cada rodaja con papel de cocina.

4. Pasalas a un bowl, agregá el aceite, el pimentón, el orégano, pimienta y, si querés, ají molido. Mezclá con las manos para que el condimento quede bien repartido.

5. Acomodalas en una placa con papel manteca, separadas entre sí.

6. En un bowl mezclá el yogur griego con el ajo, el perejil, el queso rallado y sal. Tiene que quedar una crema espesa, no líquida.

7. Repartí esa crema sobre algunas rodajas (o sobre todas, si preferís), como una capa pareja.

8. Llevá a horno fuerte (200°C) por 25 a 35 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y el queso de arriba quede dorado. Si querés más gratinado, los últimos 2 a 3 minutos podés usar el grill y mirar de cerca para que no se pase.

Tips y consejos:

• Secarlas bien después del reposo es clave para que doren y no queden aguadas.

• Si el yogur está muy suelto, escurrilo 10 minutos en un colador fino para que el gratinado no se corra.

• Para un dorado más marcado, sumá una cucharada extra de queso rallado encima de la crema antes de hornear.

• No amontones las rodajas en la placa: si están apretadas, largan vapor y quedan blandas.

Quedan especiadas, tiernas y con ese gratinado cremoso arriba que hace toda la diferencia.