Hay recetas que se convierten en un clásico porque son rendidoras, frescas y fáciles de preparar con anticipación.
Esta opción en capas es ideal para compartir, se sirve fría y queda perfecta tanto como plato principal liviano o como parte de una mesa variada.
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Además, se adapta muy bien a reuniones grandes y celebraciones.
Ingredientes
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4 papas medianas
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2 zanahorias
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3 huevos
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2 latas de atún al natural
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1 taza de mayonesa
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Sal y pimienta a gusto
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1 cucharada de jugo de limón
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Aceite neutro, cantidad necesaria
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Aceitunas verdes descarozadas
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Anchoas en aceite
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Eneldo o perejil fresco picado
Preparación
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Pelá las papas y las zanahorias y hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas pero sin desarmarse. Escurrí y dejá enfriar por completo.
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Herví los huevos hasta que estén duros, pelalos y separá las claras de las yemas. Reservá las yemas para el final.
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Pisá las papas hasta obtener un puré rústico, condimentá con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
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Picá bien chiquitas las zanahorias cocidas y mezclalas con una parte del puré de papas.
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Escurrí bien el atún y desmenuzalo. Mezclalo con una cucharada de mayonesa y unas gotas de limón.
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Picá las claras de huevo y mezclalas con un poco de mayonesa para que queden cremosas.
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Para el armado, colocá un aro o molde desmontable sobre el plato donde vas a servir.
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Hacé una primera capa de puré de papa, presionando suavemente para emparejar.
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Sumá una capa de atún, luego una de zanahoria y después una de claras de huevo.
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Entre capa y capa, agregá una capa fina de mayonesa para que quede bien firme.
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Repetí las capas si el molde lo permite y terminá cubriendo toda la superficie con mayonesa.
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Rallá las yemas por encima hasta cubrir bien.
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Decorá el borde con aceitunas verdes y enrollá las anchoas para colocarlas de forma prolija.
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Llevá a la heladera al menos 2 o 3 horas antes de servir para que tome cuerpo.
Tips y consejos:
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Prepararla el día anterior mejora mucho la textura y el sabor.
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Usá mayonesa en cantidad justa para que no resulte pesada.
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Si querés más firmeza, llevála a frío unas horas más antes de desmoldar.
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Podés reemplazar parte del atún por pollo desmenuzado si querés variar.
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Cortá las porciones con cuchillo limpio para que las capas se vean prolijas.
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Acompañala con pan fresco o galletas saladas.
Este tipo de preparaciones son ideales porque se organizan con tiempo y siempre quedan bien.
Es fresca, abundante y se adapta a cualquier mesa familiar, desde un cumpleaños hasta una reunión informal de domingo.
Guardala porque es de esas recetas que terminan siendo infaltables.