La carne asada guisada es un platillo lleno de sabor y tradición. Con una combinación de carne jugosa, papas, zanahorias, cebolla, ajo y un toque de hierbas frescas, es ideal para compartir en una comida familiar o una ocasión especial.
La cocción lenta permite que todos los ingredientes se impregnen de los sabores, resultando en un plato delicioso y reconfortante.
Ingredientes:
-
1.4 kg de carne asada: La carne asada es el ingrediente principal de esta receta, ideal para cocinar lentamente y lograr una textura tierna y jugosa.
-
450 g de papas, cortadas en trozos: Las papas se deshacen ligeramente al cocinarse, absorbiendo los sabores del guiso y aportando una textura cremosa.
-
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas: Las zanahorias le dan un toque dulce y colorido al guiso, equilibrando la intensidad de la carne.
-
1 cebolla grande, picada: La cebolla le da sabor y profundidad al plato, mientras se carameliza lentamente en la cocción.
-
4 dientes de ajo, picados: El ajo es esencial para darle un toque aromático y sabroso a la receta.
-
2 tazas de caldo de res: El caldo de res es la base líquida del guiso, aportando riqueza y profundidad al sabor.
-
1 taza de vino tinto (opcional): El vino tinto agrega una capa de complejidad al plato, realzando los sabores de la carne y las verduras.
-
2 cucharadas de aceite de oliva: El aceite de oliva se utiliza para dorar la carne y las verduras, mejorando el sabor general del guiso.
-
Sal y pimienta al gusto: La sal y la pimienta son esenciales para resaltar los sabores y darle sazón al guiso.
-
Ramitas de tomillo y romero frescos: Las hierbas frescas aportan fragancia y un toque herbal que complementa perfectamente los demás ingredientes.
-
2 hojas de laurel: El laurel añade un sabor terroso y sutil que realza el guiso.
Instrucciones:
-
Preparar los ingredientes: Comienza por cortar la carne asada en trozos grandes. Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en rodajas. Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Pica la cebolla y el ajo finamente.
-
Dorar la carne: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados. Este paso ayuda a sellar los jugos de la carne, garantizando que quede jugosa y sabrosa.
-
Sofreír las verduras: Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
-
Agregar el líquido: Vuelve a colocar la carne en la olla y agrega las 2 tazas de caldo de res y la taza de vino tinto (si lo estás usando). Remueve bien para combinar los sabores. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento.
-
Cocinar a fuego lento: Añade las papas, zanahorias, las ramitas de tomillo y romero, las hojas de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
-
Revisar y servir: Una vez que la carne y las verduras estén completamente cocidas, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las ramitas de hierbas y las hojas de laurel antes de servir.
Sugerencias: Este guiso es perfecto para acompañar con arroz blanco o pan crujiente. Si prefieres una textura más espesa, puedes retirar un poco del líquido y triturar algunas papas antes de devolverlo a la olla. Además, puedes agregar otros vegetales como apio o guisantes, según tu preferencia.
Este plato es una opción excelente para el invierno o cualquier ocasión especial.
La carne asada guisada con papas y zanahorias es un platillo reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de una comida deliciosa en casa!