Receta de aceitunas toreadas

Las aceitunas toreadas son una opción sabrosa, rápida y con muchísimo carácter.

Combinan lo mejor del picante suave, el toque ácido del limón y la profundidad de las salsas oscuras que envuelven todo con un brillo irresistible.

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Esta preparación es ideal para acompañar picadas, quesos, panes calentitos o simplemente disfrutar sola.

La clave está en lograr un dorado intenso en los jalapeños y la cebolla para aportar aroma y potenciar el sabor final.

Su textura es jugosa, con aceitunas firmes y bañadas por una mezcla especiada que se impregna en cada bocado.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 4 jalapeños (o cualquier picante a gusto) en rodajas finas

• ½ cebolla morada cortada en julianas

• 1 cucharadita de ajo picado

• Jugo de 8 limones

• 2 cucharadas de salsa inglesa

• 7 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de miel

• 1 paquete de aceitunas verdes grandes

• Cilantro picado a gusto

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, sumar los jalapeños en rodajas junto con la cebolla morada. Saltear con movimientos rápidos hasta que los jalapeños tomen un tono ligeramente dorado y la cebolla quede tierna sin desarmarse.

2. Incorporar el ajo picado y cocinar apenas unos segundos, lo justo para que suelte aroma sin llegar a quemarse.

3. Agregar las aceitunas verdes enteras directamente a la sartén. Mezclar bien para que se impregnen del aceite y tomen algo de color. Cocinar unos minutos para que absorban parte del sabor del dorado.

4. En un bowl grande preparar la mezcla líquida combinando el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa inglesa y la miel. Mezclar hasta que quede una salsa homogénea de color oscuro y consistencia ligeramente espesa.

5. Volcar el contenido caliente de la sartén dentro del bowl. Mezclar todo con suavidad para que las aceitunas, la cebolla y los jalapeños se bañen por completo en la mezcla. Dejar reposar algunos minutos para que el sabor se concentre y se integren los aromas.

6. Servir la preparación con la salsa resultante para mantener la textura jugosa y brillante. Finalizar con cilantro picado, que aporta frescura sin opacar los sabores intensos principales.

Tips y consejos:

• Si preferís un picante más suave, podés retirar algunas semillas de los jalapeños antes de cortarlos.

• Para un toque más ácido, aumentar ligeramente el jugo de limón.

• Si la mezcla queda muy intensa, podés equilibrarla con un chorrito extra de miel.

• Ideal para servir tibias o frías, según la ocasión.

• Se conservan muy bien en heladera durante un par de días, siempre dentro de su propia salsa.

Listas para disfrutar con pan tostado, quesos o como una picada diferente.