Cómo hacer la receta casera de masa de empanadas sin gluten: Liviana, rica y sin ingredientes raros

Preparar una masa de empanadas sin gluten en casa es más fácil de lo que parece.

No lleva ingredientes raros y queda flexible, sabrosa y liviana.

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Es ideal para quienes evitan harinas comunes o siguen una alimentación sin TACC.

Ingredientes

• 250 g de premezcla sin gluten

• 50 g de harina de garbanzos

• 100 cc de agua tibia

• 50 cc de aceite

• 1 cucharada de semillas de chía

• ½ cucharadita de goma xántica

• Agua adicional (cantidad necesaria)

• Sal a gusto

• Relleno a elección

Preparación

1. En un recipiente chico, mezclá las semillas de chía con un poco de agua tibia, apenas que las cubra. Dejá reposar 10 minutos hasta que se forme un gel espeso.

2. En un bol grande, uní la premezcla sin gluten, la harina de garbanzos, la goma xántica y sal. Mezclá bien los secos.

3. Agregá el aceite, el gel de chía y los 100 cc de agua tibia. Mezclá con cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa suave. Si hace falta, sumá un poco más de agua para lograr la textura justa.

4. Tapá la masa con un repasador y dejala descansar 20 minutos. Este paso es clave para que tome elasticidad y se pueda estirar sin romperse.

5. Espolvoreá un poco de premezcla en la mesada. Estirá la masa con palo de amasar hasta que quede de unos 3 mm de espesor. Cortá círculos del tamaño que quieras.

6. Colocá una cucharada de relleno en el centro, humedecé los bordes, cerrá y sellá bien. Podés usar un tenedor para asegurar el borde.

7. Llevá a horno precalentado a 180 °C por 20 a 25 minutos, o cocinalas en sartén tapada a fuego bajo hasta dorar.

Tips y consejos:

• Si no tenés goma xántica, podés reemplazarla por una cucharadita de psyllium o más gel de chía.

• No saltees el descanso: ayuda a que la masa sea más elástica y fácil de manejar.

• Agregá condimentos como pimentón o cúrcuma para una masa más sabrosa.

• En freidora de aire quedan doradas por fuera y húmedas por dentro en solo 15 minutos.

• Se pueden congelar crudas o cocidas, ideal para tener listas cuando no hay tiempo.

• Usá papel manteca para evitar que se peguen, así no necesitás engrasar la fuente.

Una receta práctica y versátil que demuestra que comer sin gluten también puede ser rico, casero y fácil.

Ideal para resolver almuerzos o cenas sin complicarse.