Los pimientos en escabeche con ajo son una verdadera delicia que combina el dulzor natural de los pimientos con el toque aromático del ajo y una marinada perfectamente equilibrada.
Este acompañamiento versátil es ideal para realzar carnes, ensaladas o incluso para disfrutarlo con un buen pan casero.
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Además, es una excelente manera de conservar los pimientos de temporada y tenerlos siempre a mano.
Ingredientes
- 1 kg de pimientos rojos frescos y carnosos
- 5 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 300 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 o 3 hojas de laurel
- Granos de pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavá bien los pimientos, cortalos en tiras de unos 2 cm de ancho y eliminá las semillas y las partes blancas para evitar sabores amargos.
- Herví agua en una olla grande y sumergí las tiras de pimientos durante 2-3 minutos. Escurrilos y enfriá rápidamente con agua fría para detener la cocción.
- En una cacerola, combiná el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llevá a ebullición y cociná a fuego medio durante 5 minutos.
- Incorporá las láminas de ajo a la marinada y dejá cocinar por 1 minuto más.
- Colocá las tiras de pimientos en frascos de vidrio esterilizados, distribuyendo unas láminas de ajo en cada frasco. Verté la marinada caliente sobre los pimientos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior.
- Cubrí los pimientos con un poco de aceite de oliva para mantener su frescura. Sellá bien los frascos y dejalos reposar al menos 48 horas antes de consumir para que los sabores se intensifiquen.
Consejos
Para un sabor más especial:
- Añadí hierbas frescas como tomillo o romero en los frascos para un toque mediterráneo.
- Probá con otro vinagre: Combiná vinagre de vino blanco y un toque de vinagre balsámico para un sabor más profundo.
Conservación:
- Guardá los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, mantenelos en la heladera y consumilos en un máximo de dos semanas.
Textura y versatilidad:
- Si preferís los pimientos más crujientes, reducí el tiempo de blanqueo a 1-2 minutos.
- Usá un aceite de oliva de buena calidad para realzar el sabor de la conserva.
Sugerencia:
Serví estos pimientos como guarnición de carnes asadas, mezclalos en ensaladas o disfrutalos como aperitivo junto a quesos y pan tostado.
Su sabor mejora con los días, así que cuanto más reposen, más ricos estarán.
Con esta receta, podés disfrutar de pimientos en escabeche todo el año, llenos de sabor y aroma. ¡Probala y compartila con quienes más querés!