Cómo hacer Pastel Navideño hecho en casa

El pastel navideño es un clásico de las fiestas y se destaca por su aroma especiado y su textura húmeda llena de frutas.

Prepararlo en casa es muy simple y permite obtener resultados tiernos, esponjosos y con un sabor que recuerda a las celebraciones familiares.

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Esta versión rinde varios pastelitos individuales, ideales para regalar o disfrutar en la mesa dulce.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo

• 150 g de azúcar mascabo o azúcar moreno

• 200 g de manteca a temperatura ambiente

• 4 huevos

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 100 ml de leche o ron (opcional)

• 200 g de frutas confitadas o secas (pasas, cerezas, dátiles, orejones picados)

• Ralladura de 1 naranja

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá moldes individuales tipo budín mini o moldes rectangulares pequeños. Podés espolvorear un poco de harina para evitar que se pegue.

2. Batí la manteca con el azúcar moreno hasta obtener una crema esponjosa y más clara. Este paso es importante para lograr un pastel aireado.

3. Agregá los huevos uno por uno, batiendo después de cada incorporación para que la mezcla quede bien lisa y homogénea.

4. Sumá la ralladura de naranja, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Integrá bien para que las especias se distribuyan de manera pareja.

5. Tamizá la harina con el polvo para hornear y agregalos a la mezcla anterior alternando con la leche o el ron. Mezclá con movimientos envolventes para no bajar la preparación.

6. Incorporá las frutas confitadas y secas, reservando una pequeña parte para colocar por encima antes del horneado. Mezclá suavemente para que queden bien repartidas.

7. Distribuí la masa en los moldes individuales, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Agregá encima las frutas reservadas para que queden visibles al cocinarse.

8. Horneá entre 45 y 55 minutos, según el tamaño de los moldes, hasta que los pasteles estén dorados y un palillo salga limpio al pinchar el centro.

9. Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompan. Una vez fríos, podés espolvorear azúcar impalpable o decorar con más frutas.

Consejos:

• Si querés un aroma más intenso, macerá las frutas en ron o jugo de naranja durante una hora antes de usarlas.

• Para evitar que las frutas se hundan, pasalas previamente por una cucharadita de harina.

• El azúcar moreno aporta humedad y un sabor más profundo, pero podés usar azúcar común si no tenés.

• No abras el horno durante los primeros 30 minutos para que los pasteles crezcan parejos.

• Estos budincitos duran varios días si los guardás en un recipiente hermético.

• Podés sumar ralladura de limón para un sabor aún más fresco.

• Si usás moldes muy pequeños, reducí unos minutos el tiempo de cocción.

Hacer pastelitos navideños caseros es una forma deliciosa de darle un toque tradicional a las fiestas.

Son fáciles de preparar, quedan húmedos y aromáticos, y son perfectos para acompañar un buen mate o café en cualquier momento.