Cómo hacer unas papas rellenas que quedan crocantes por fuera y cremosas por dentro

Las papas rellenas son de esas recetas que conquistan a todos en la mesa.

La combinación de una cáscara dorada y crocante con un interior suave y lleno de sabor es irresistible.

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Además, se preparan con ingredientes simples y son ideales tanto como plato principal o guarnición.

Ingredientes

• 4 papas medianas

• 150 g de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o el que prefieras)

• 2 cucharadas de crema de leche

• 150 g de brócoli cocido y picado en trozos pequeños

• 1 cebolla chica picada y rehogada (opcional)

• 1 cucharada de manteca

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de oliva para pincelar

Preparación

1. Lavá bien las papas y cocinalas enteras con cáscara en el horno precalentado a 200 °C durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.

2. Una vez listas, dejá enfriar unos minutos para poder manipularlas y cortalas al medio a lo largo. Con una cuchara, retirales la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para que no se rompan.

3. Colocá la pulpa en un bol y pisala como si fuera un puré. Sumá la manteca, la crema de leche, la cebolla rehogada (si decidís usarla), el brócoli picado, sal y pimienta. Mezclá hasta integrar bien.

4. Agregá la mitad del queso rallado a la mezcla y revolvé para darle más cremosidad al relleno.

5. Rellená nuevamente las mitades de papa con la preparación, presionando un poco para que queden bien compactas.

6. Espolvoreá por encima el resto del queso rallado y colocá las papas rellenas en una fuente para horno previamente pincelada con aceite de oliva.

7. Llevá al horno fuerte (220 °C) durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie quede dorada y crocante.

Consejos:

• Elegí papas medianas y parejas, ya que son más fáciles de manipular y se cocinan de manera uniforme.

• Para que la cáscara quede firme y crocante, podés pincelarlas con un poquito de aceite de oliva antes del primer horneado.

• Si querés un sabor más intenso, sumá un toque de nuez moscada o pimentón a la mezcla de puré.

• Podés variar los rellenos: con jamón y queso, con pollo desmenuzado o incluso con vegetales salteados para una versión vegetariana.

• Es importante no sobrecargar el relleno con líquidos. Si queda demasiado blando, la papa puede perder su forma y no quedará tan crocante al hornear.

• Para una presentación más tentadora, agregá un poco de perejil o ciboulette picada fresca al final, justo antes de servir.

• Si las preparás con anticipación, podés dejarlas listas en la heladera y gratinarlas al momento de comer, lo que las convierte en una gran opción para reuniones.

Estas papas rellenas son una opción riquísima, perfecta para acompañar carnes o disfrutar como plato principal con una ensalada fresca.

Una receta casera que combina lo mejor de la crocancia y la cremosidad en cada bocado.