Papas a lo pobre con cebolla y morrones

Estas papas a lo pobre quedan en rodajas doraditas, con cebolla tierna y tiras de morrón verde y rojo, todo bien salteado y jugoso.

La clave es cocinar las papas sin romperlas, dejar que tomen color y después sumar la cebolla y los morrones para que se ablanden y larguen sabor.

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Es un plato simple, bien rendidor, y se puede servir solo o como acompañamiento.

Ingredientes

Pelá las papas y cortalas en rodajas de 1 cm aprox. Tratá de que sean parecidas para que se cocinen parejo.
Cortá las cebollas en pluma. Cortá los morrones en tiras finas y largas.
En una sartén grande, calentá el aceite a fuego medio. Sumá las papas en una sola capa (o en dos tandas si hace falta).
Cociná las papas sin apurarlas: primero que se ablanden y después que doren. Dales vuelta con cuidado para que no se rompan. Cuando estén doradas de ambos lados, dejalas en la sartén (o reservá si estás trabajando por tandas).
Sumá la cebolla y los morrones. Agregá una pizca de sal para que larguen jugo y se cocinen más rápido.
Cociná a fuego medio, revolviendo con suavidad, hasta que la cebolla quede transparente y los morrones tiernos pero enteros.
Agregá el ajo picado y el pimentón. Mezclá rápido 30 segundos para que perfume, sin que el ajo se queme.
Ajustá sal y pimienta. Si ves que se seca, podés sumar apenas un chorrito de agua para despegar el fondo y mantenerlo jugoso.
Terminá con perejil picado por arriba y serví.

Una sartén grande ayuda a que las papas doren; si están muy amontonadas, se hierven.
El pimentón va al final para que no se queme y amargue.
Si querés más dorado, dejá que las papas se “sellen” antes de moverlas.
Para un resultado más parejo, cociná las papas primero y después sumá la cebolla y los morrones.

Quedan doraditas, con la cebolla bien suave y los morrones aportando color y sabor, ideales para una comida simple y bien sabrosa.