Estos panqueques suaves, húmedos y súper fáciles de preparar se convirtieron en un clásico infaltable para el desayuno o la merienda.
Son ideales para quienes buscan algo saludable sin resignar sabor, y lo mejor de todo es que se hacen con ricota (requesón), lo que los vuelve súper livianos y nutritivos.
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¡Perfectos para chicos y grandes!
Ingredientes
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1 taza de ricota (requesón)
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2 huevos
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1/4 taza de avena (puede ser en hojuelas o molida)
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de esencia de vainilla
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1 pizca de sal
Opcional: una pizca de canela o ralladura de limón para darles un toque más aromático.
Preparación
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Colocá la ricota (requesón) en un bol junto con los huevos y batí hasta que se integre todo. No pasa nada si quedan algunos grumitos, eso les da textura y un sabor rústico.
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Agregá la avena, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la sal. Mezclá bien hasta formar una masa espesa pero manejable. Si querés una mezcla más homogénea, podés procesarla unos segundos.
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Calentá una sartén antiadherente a fuego medio. Si hace falta, pincelala apenas con aceite o manteca. Verté cucharadas de la mezcla formando círculos pequeños. Cociná cada panqueque 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro.
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Retirá y servilos tibios. Podés acompañarlos con frutas frescas, un toque de miel, yogur natural o mermelada sin azúcar. También quedan increíbles con nueces o almendras picadas por encima.
Consejos
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Si la mezcla te queda muy espesa, podés agregar una o dos cucharadas de leche.
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Para una versión más dulce, sumá una cucharadita de azúcar mascabo o un chorrito de miel a la preparación.
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Estos panqueques también se pueden freezar. Una vez fríos, guardalos en bolsas y calentalos unos segundos en el microondas o en sartén cuando los quieras comer.
Livianos, sabrosos y muy fáciles, estos panqueques de ricota (requesón) son una opción excelente para arrancar el día con energía.
¡Probá esta receta y seguro se convierte en un nuevo clásico en tu casa!