Sin gluten ni harina: Cómo hacer pan dulce de chipa para la Navidad 2025

Este pan dulce de chipa es una versión salada, sin harina de trigo y con una miga bien húmeda y esponjosa.

Se presenta en formato clásico de pan dulce, con una cobertura generosa de queso gratinado que se dora en la superficie.

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Es ideal para la mesa navideña, para acompañar una picada o servir como entrada caliente.

Ingredientes

• 500 g de fécula de mandioca

• 3 huevos

• 70 g de manteca a temperatura ambiente

• 100 cc de leche

• 200 g de queso rallado que funda bien (pategrás, mozzarella o mezcla)

• 1 pizca de sal

Para la cobertura

• 80 a 100 g de queso rallado extra

Preparación

1. Colocar la fécula de mandioca en un bowl amplio y hacer un hueco en el centro.

2. Agregar los huevos y la manteca blanda. Mezclar con cuchara o con las manos hasta que empiecen a integrarse los ingredientes.

3. Incorporar el queso rallado y la pizca de sal, mezclando bien para que quede repartido de manera pareja.

4. Sumar la leche de a poco, mezclando constantemente, hasta lograr una masa espesa, húmeda y homogénea. No debe quedar seca ni líquida, sino blanda y algo pegajosa.

5. Enmantecar un molde de pan dulce clásico y volcar la preparación, llenando hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.

6. Alisar suavemente la superficie con una cuchara apenas humedecida.

7. Cubrir la parte superior con el queso rallado extra, distribuyéndolo de forma pareja para lograr la cobertura gratinada.

8. Llevar a horno precalentado a 170 °C y cocinar durante unos 30 a 35 minutos, hasta que el pan esté bien inflado, dorado por fuera y con el queso de arriba gratinado.

9. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

Tips y consejos:

• El queso de la cobertura es clave para lograr el aspecto dorado y gratinado que se ve en la imagen.

• No compactar la masa en el molde, así el pan crece mejor y queda más aireado.

• Si el queso se dora demasiado rápido, se puede cubrir apenas con papel aluminio los últimos minutos.

• Se puede servir tibio o a temperatura ambiente, mantiene muy bien la textura.

• Al recalentarlo, hacerlo a fuego bajo o en horno suave para que no se seque.

Este pan dulce de chipa sin gluten queda bien alto, con una base dorada y una superficie de queso gratinado que lo hace irresistible.

Es una opción simple, diferente y perfecta para sumar algo salado a la mesa de las fiestas, tal como se ve en la imagen.