Cómo hacer Osobuco Braseado sobre Polenta con Queso

El osobuco braseado es un plato lleno de sabor, ideal para los días fríos.

Cocinado lentamente con vino blanco, tomates y vegetales, la carne queda tan tierna que se deshace sola.

Te recomendamos: Cómo hacer Osobuco estofado con papas y arvejas

Si lo acompañás con una polenta suave con queso, tenés una comida completa, reconfortante y digna de los clásicos de la cocina casera.

Ingredientes

Para el osobuco:

• 5 rodajas gruesas de osobuco

• 2 zanahorias

• 2 cebollas grandes

• 100 g de cebolla de verdeo

• 2 morrones amarillos

• 2 ramas de apio

• 4 dientes de ajo

• 100 g de tomates cherry

• 2 latas de tomate perita

• 1 copa de vino blanco

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de orégano

• 1 cucharada de tomillo

• 1 cucharada de pimentón dulce

Para la polenta con queso:

• 2 tazas de harina de maíz (polenta)

• 6 tazas de caldo de verdura

• 100 g de queso mozzarella

• 50 g de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelá y cortá las zanahorias en rodajas, las cebollas en cubos, el morrón en tiras (sin semillas ni venas), el apio en trozos y los dientes de ajo pelados. Lavá los tomates cherry y dejalos enteros.

2. Colocá todas las verduras en una fuente para horno profunda. Acomodá encima las rodajas de osobuco previamente salpimentadas.

3. En un bowl, triturá los tomates perita y condimentalos con orégano, tomillo, pimentón y una pizca de ají molido si te gusta el toque picante.

4. Verté esta mezcla sobre la carne y las verduras. Sumá la copa de vino blanco y, si hace falta, un poco de agua caliente hasta que todo quede cubierto. Tapá la fuente con papel aluminio.

5. Llevá al horno precalentado a 160 °C y cociná por 2 horas. Destapá y pinchá la carne: si aún no está completamente tierna, cociná 30 minutos más sin el aluminio.

Preparación de la polenta:

6. En una olla, calentá el caldo con sal y pimienta hasta que hierva.

7. Bajá el fuego y agregá la polenta en forma de lluvia, mezclando continuamente con cuchara de madera para evitar grumos.

8. Cociná 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Sumá el queso mozzarella en cubitos y el parmesano rallado. Remové hasta que se fundan completamente.

Consejos:

• Si querés que la salsa quede más espesa, podés retirar los vegetales y procesarlos junto con parte del líquido de cocción.

• Usá vino blanco seco, que aporta sabor sin endulzar la preparación.

• Podés usar caldo de carne en vez de verdura si querés un sabor más profundo para la polenta.

• La polenta se sirve enseguida, bien caliente. Si se enfría, podés recalentarla con un poco más de caldo.

Este osobuco braseado con polenta cremosa es puro sabor, tradición y calidez.

Una receta de las que se disfrutan con cuchara, pan y ganas de repetir.