Osobuco al vino tinto

Es un plato de cocción lenta, con carne bien tierna que se desarma y una salsa profunda llena de sabor.

El vino aporta carácter y las verduras completan una base que se vuelve espesa y envolvente. Ideal para una comida contundente y bien casera.

Te recomendamos: Cómo hacer papas aplastadas al horno bien crocantes con condimento irresistible

Ingredientes

• 4 piezas de osobuco

• 2 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharada de manteca

• 1 cebolla grande

• 1 zanahoria

• 2 dientes de ajo

• 200 ml de vino tinto

• 300 ml de caldo de carne

• 1 tomate maduro o 150 g de tomate triturado

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Perejil fresco picado

Preparación

1. Salpimentá el osobuco y pasalo ligeramente por harina, sacando el exceso.

2. En una cacerola amplia, calentá el aceite con la manteca y sellá la carne de ambos lados hasta que esté bien dorada. Retirá y reservá.

3. En la misma cacerola, agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté transparente.

4. Sumá la zanahoria en cubos pequeños y el ajo picado, cocinando unos minutos más.

5. Incorporá el tomate y mezclá bien para integrar todos los sabores.

6. Volvé a colocar el osobuco en la cacerola.

7. Agregá el vino tinto y dejá que evapore unos minutos para concentrar el sabor.

8. Sumá el caldo hasta cubrir parcialmente la carne.

9. Tapá y cociná a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.

10. Durante la cocción, controlá el líquido y girá las piezas si es necesario.

11. La salsa se irá espesando naturalmente; si querés más cuerpo, podés dejar reducir unos minutos sin tapa al final.

12. Serví caliente con perejil fresco por encima.

Tips y consejos:

• Sellar bien la carne al inicio aporta mucho sabor al resultado final.

• Usar un buen vino mejora notablemente la salsa.

• La cocción lenta es clave para que el osobuco quede tierno.

• No agregar demasiado líquido de golpe ayuda a lograr una salsa más concentrada.

• Podés prepararlo con anticipación, ya que mejora con el reposo.

• Acompaña muy bien con puré, arroz o pastas.

Un plato clásico, intenso y reconfortante, perfecto para disfrutar sin apuro.

Con pocos ingredientes se logra una preparación llena de sabor y textura.