El matambre a la pizza es una de esas recetas rendidoras que siempre quedan bien y se adaptan a cualquier ocasión.
En esta versión se prepara sin horno ni parrilla, usando solo una plancha o sartén grande.
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El resultado es una carne sabrosa, bien tierna y con el queso fundido justo, ideal para compartir.
Ingredientes
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1 matambre de vaca, hervido o tiernizado previamente
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200 g de salsa de tomate
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250 g de queso mozzarella en fetas o trozos
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1 morrón rojo cortado en tiras finas
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100 g de jamón cocido en fetas
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Aceitunas verdes, cantidad a gusto
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Orégano seco, a gusto
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Sal y pimienta, a gusto
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Aceite de oliva, cantidad necesaria
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Perejil fresco para terminar
Preparación
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Si el matambre no está cocido previamente, hervirlo en agua con sal durante unos 40 a 50 minutos hasta que esté tierno. Escurrir bien y dejar enfriar apenas antes de usar.
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Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio y agregar un chorrito de aceite de oliva.
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Colocar el matambre con la parte grasa hacia abajo y dorar durante unos minutos para que tome color y largue parte de su grasa.
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Dar vuelta el matambre, bajar un poco el fuego y tapar la sartén. Cocinar entre 5 y 7 minutos para que el calor llegue bien al interior.
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Untar la superficie del matambre con la salsa de tomate, distribuyéndola de manera pareja. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
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Colocar las fetas de jamón cocido cubriendo toda la superficie.
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Agregar el queso mozzarella por encima, acomodándolo para que quede bien repartido.
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Distribuir las tiras de morrón rojo y las aceitunas verdes.
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Tapar nuevamente la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y la carne bien caliente.
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Retirar del fuego, agregar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con perejil fresco picado antes de cortar.
Consejos:
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Hervir el matambre previamente es clave para que quede tierno y se cocine parejo en la sartén.
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Cocinar siempre tapado ayuda a que el queso se funda sin secarse.
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Si la sartén es chica, se puede cortar el matambre en dos partes para manejarlo mejor.
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El jamón cocido aporta sabor y humedad, pero se puede ajustar la cantidad según el gusto.
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Se puede servir recién hecho o frío, ya que mantiene muy bien su textura.
Este matambre a la pizza sin horno ni parrilla es práctico, sabroso y muy fácil de hacer.
Queda ideal para cortar en porciones, llevar a la mesa y acompañar con una ensalada fresca o unas papas simples, sin complicaciones y con mucho sabor.