Si buscás una opción fácil, nutritiva y llena de sabor para el desayuno o el brunch, estos muffins de huevo con espinacas, queso y tomates secos son perfectos.
Se preparan rápidamente y son ideales para tener listos durante la semana.
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Además, no requieren ingredientes complicados y podés personalizarlos a tu gusto.
Ingredientes
- 10 huevos
- 1/2 taza de queso desmenuzado (puede ser feta, cabra o cremoso)
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de espinaca fresca picada
- 1/2 taza de tomates secos picados (o pimientos asados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno:
Encendé el horno a 190 °C y engrasá bien un molde para muffins de 12 unidades. Si tenés moldes de silicona, son una buena opción para que no se peguen. - Preparar la mezcla de huevos:
En un bol grande, batí los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta. Asegurate de mezclar bien para que quede una textura homogénea. - Incorporar los ingredientes:
Añadí las espinacas picadas, los tomates secos y el queso desmenuzado. Mezclá suavemente con una espátula o cuchara para que todo quede bien distribuido. - Llenar el molde:
Distribuí la mezcla en cada espacio del molde, llenando aproximadamente 2/3 de cada hueco. Dejá un poco de espacio para que los muffins crezcan durante la cocción. - Hornear:
Llevá al horno durante 18 a 22 minutos o hasta que los muffins estén bien cocidos y dorados en la parte superior. Podés pinchar con un palillo para verificar que salga limpio. - Enfriar y servir:
Retirá los muffins del horno y dejalos enfriar durante unos minutos antes de desmoldarlos. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
Consejos:
- Más cremosidad: Agregá una cucharada de crema de leche o manteca derretida a la mezcla para un sabor más suave.
- Variantes de vegetales: Si no tenés tomates secos, podés usar pimientos asados, cebolla salteada o champiñones.
- Extras de sabor: Espolvoreá un poco de orégano o ají molido sobre los muffins antes de hornear para un toque especial.
- Conservación: Guardalos en la heladera y recalentá en el horno o microondas. Duran varios días y son una excelente opción para llevar.
Estos muffins de huevo con espinacas y queso son una opción rápida, saludable y deliciosa que seguro se convierte en un clásico en tu cocina.
¡Probá hacerlos y disfrutalos con tu familia o amigos!