Medallones de espinaca, queso y pollo

Estos medallones combinan pollo, espinaca y queso para lograr una preparación simple y muy sabrosa.

Quedan dorados por fuera y tiernos por dentro, con una textura suave gracias a la mezcla de ingredientes.

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Son una opción casera fácil de hacer y perfecta para acompañar con cualquier guarnición.

Ingredientes

Cociná la espinaca en una sartén o en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se reduzca. Escurrila muy bien para quitar el exceso de líquido y picala finamente.
Cortá la pechuga de pollo en trozos y procesala o picala bien hasta obtener una textura similar a carne molida.
Colocá el pollo en un bowl grande y agregá la espinaca picada. Mezclá bien para que se integren.
Sumá la harina, la leche y el queso parmesano rallado. Estos ingredientes ayudan a darle unión y sabor a la preparación.
Incorporá un huevo, sal, pimienta y perejil picado. Mezclá todo hasta formar una pasta homogénea.
Tomá pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de medallones con las manos.
Pasá cada medallón por huevo batido y luego por pan rallado para formar una capa exterior que quedará crocante al cocinarse.
Calentá una sartén con un poco de aceite y cociná los medallones a fuego medio hasta que estén bien dorados de ambos lados.
También podés colocarlos en una placa y llevarlos al horno hasta que estén firmes y dorados.

Escurrir muy bien la espinaca es clave para que la mezcla no quede demasiado húmeda.
Si querés más sabor, podés sumar un poco de ajo picado o cebolla bien salteada a la preparación.
El queso parmesano aporta un toque intenso, pero también podés usar mozzarella rallada o queso semiduro.
Para una versión más liviana, cociná los medallones al horno en lugar de freírlos.
Podés prepararlos con anticipación y guardarlos en la heladera antes de cocinarlos.

Quedan crocantes por fuera, suaves por dentro y con un sabor muy equilibrado.

Son una alternativa casera fácil que suele gustar a todos.