Si querés sorprender con un plato original, fácil y súper sabroso, esta receta es para vos.
Con ingredientes simples y una preparación sencilla, vas a lograr un resultado increíble: medallones de carne y repollo con un toque cremoso de salsa blanca y queso derretido.
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Una combinación perfecta de texturas y sabores que se convertirá en un infaltable en tu mesa.
Ingredientes
Para los medallones
- 3 huevos
- 600 g de repollo
- 2 tazas de agua
- Sal a gusto
- ½ taza de arroz basmati
- 2 cebollas
- 50 g de manteca
- zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de condimentos varios (tomillo, romero, orégano)
- 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuna)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Perejil y eneldo picados
- Aceite común para freír
Para la salsa blanca y el gratinado
- 50 g de manteca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche tibia
- 100 g de queso Gouda rallado
- 5 tomates pequeños
- Eneldo picado
- 200 g de mozzarella rallada
Preparación
- Cocinar el repollo: Picarlo finamente y colocarlo en una sartén con dos tazas de agua y sal a gusto. Cocinar a fuego medio, revolviendo de a poco. Cuando hierva, dejar cocinar por 10 minutos. Luego, colar y dejar enfriar.
- Cocinar el arroz: Hervir con agua y sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar hasta que enfríe.
- Preparar el sofrito: Derretir la manteca en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar la zanahoria rallada con una pizca de sal y cocinar unos minutos más. Agregar los ajos picados y los condimentos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Preparar la carne: En un bol grande, mezclar la carne picada con la cebolla y zanahoria ya frías. Agregar el arroz cocido, el perejil, el eneldo y el pimentón dulce. Mezclar bien.
- Incorporar el repollo: Agregar el repollo cocido y frío a la mezcla de carne y unir bien con las manos. Finalmente, añadir los huevos reservados y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
- Armar los medallones: Calentar un poco de aceite en una sartén. Con la ayuda de un molde o con las manos, formar medallones del mismo tamaño. Cocinar en la sartén hasta que estén bien dorados por ambos lados. Reservar.
- Preparar la salsa blanca: En otra sartén, derretir la manteca y agregar el ajo rallado. Incorporar la harina y mezclar sin parar. Agregar la leche tibia de a poco, batiendo constantemente hasta que espese. Cuando la salsa esté lista, añadir el queso Gouda rallado y mezclar bien.
- Preparar la mezcla de tomate y queso: Rallar los tomates y mezclarlos con eneldo picado, una pizca de sal y la mozzarella rallada.
- Armar la torre de medallones: Colocar un medallón como base, agregar encima una capa de la mezcla de tomate y queso y cubrir con otro medallón. Se pueden hacer varias capas siguiendo el mismo procedimiento.
- Gratinar en el horno: Espolvorear con mozzarella rallada y hornear a 180°C durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Finalizar con salsa blanca: Al sacar del horno, bañar los medallones con la salsa blanca con queso y servir caliente.
Consejos
Si querés un sabor más intenso, podés usar queso sardo o pategrás en lugar de Gouda.
Si querés ahorrar tiempo, podés cocinar los medallones al horno en lugar de dorarlos en la sartén.
Acompañalos con una ensalada fresca o papas al horno para un plato más completo.
Si preferís una versión más ligera, usá carne de pollo o pavo en lugar de cerdo y vacuna.
Este plato es una opción increíble para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo especial o una cena reconfortante.
¡Anímate a probarlo y disfrutá de cada bocado!