Medallones de atún con puré y salsa cremosa: económicos, sabrosos y bien caseros

Una receta ideal para salir de lo común con lo que tenés en la alacena.

Con dos latas de atún y algunas verduras, podés preparar estos medallones que se doran apenas y se sirven con una salsa blanca cremosa y puré.

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Una opción rendidora, liviana y con mucho sabor.

Ingredientes

• 3 huevos

• 2 latas de atún en agua o aceite (escurridas)

• Sal, pimienta negra y pimentón dulce a gusto

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cebollitas de verdeo picadas

• Unas ramitas de perejil fresco picado

• Aceite para cocinar

Para el puré:

• 5 a 6 papas medianas

• 70 ml de leche tibia

• 1 cucharada de manteca

• Sal a gusto

Para la salsa blanca cremosa:

• 1 cebolla chica

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de manteca

• 1 cucharada de harina

• 300 ml de crema de leche

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En un bol, colocá el atún bien escurrido y desmenuzalo con un tenedor.

2. Agregá los huevos, el pan rallado, el verdeo, el perejil, la ralladura de limón, sal, pimienta y pimentón.

3. Mezclá todo hasta que quede una masa húmeda pero moldeable.

4. Formá medallones medianos con las manos.

5. En una sartén con un poco de aceite, cocinalos a fuego medio durante 5 a 7 minutos por lado hasta que estén dorados. Reservalos.

Para el puré:
6. Herví las papas peladas y cortadas en trozos hasta que estén tiernas.
7. Pisalas con prensa papas, agregá sal, la leche tibia y la manteca. Mezclá hasta que quede cremoso.

Para la salsa:
8. En la misma sartén, derretí la manteca y rehogá la cebolla picada con el ajo hasta que estén transparentes.
9. Sumá la harina y revolvé un minuto.
10. Agregá la crema y cociná a fuego bajo hasta que espese. Salpimentá a gusto.
11. Colocá los medallones en la salsa, calentá unos minutos más y serví con el puré.

Consejos:

• Si la mezcla de atún queda muy líquida, podés sumar más pan rallado.

• También podés usar avena instantánea en vez de pan rallado.

• El limón le da un toque fresco, pero si no tenés, podés usar un chorrito de jugo.

• Para hacerlos al horno, cocinalos en placa aceitada a 200 °C por 25 minutos, dándolos vuelta a la mitad.

• Esta receta también funciona con caballa enlatada o sardinas bien escurridas.

Una receta fácil, diferente y que resuelve el almuerzo con poco. ¡Rinde, llena y sorprende!