Cómo hacer Masa para tartaletas

Preparar una buena masa para tartaletas es el primer paso para lograr esas miniaturas crocantes, parejas y sabrosas que se adaptan tanto a recetas dulces como saladas.

Con esta base casera, podés preparar desde mini lemon pies hasta tartitas de verduras o jamón y queso.

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Lo mejor es que lleva pocos ingredientes y el resultado es mucho mejor que las versiones industriales.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo 0000

• 125 g de manteca fría, cortada en cubitos

• 1 huevo

• 80 g de azúcar impalpable (si es para receta dulce) o 1 pizca de sal (para tartas saladas)

• 1 cucharada de agua fría (solo si hace falta)

Preparación

1. Colocá la harina con el azúcar (o sal) en un bowl grande. Agregá la manteca fría y trabajá con las yemas de los dedos, desmenuzando hasta que tenga textura arenosa.

2. Sumá el huevo y empezá a unir sin amasar. Si notás que la mezcla no se integra, agregá apenas un chorrito de agua fría hasta que se forme una masa blanda pero firme.

3. Formá un bollo, aplastalo en forma de disco y envolvelo en film. Llevá a la heladera por 30 minutos para que repose.

4. Estirá la masa con palo de amasar sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrí los moldes para tartaletas, presionando bien en los bordes. Pinchá la base con un tenedor para evitar que se infle.

5. Llevá los moldes a la heladera por 10 minutos más mientras precalentás el horno a 180 °C.

6. Horneá por 12 a 15 minutos si vas a usar con rellenos fríos (como crema pastelera o lemon pie). Si el relleno se cocina al horno (como quiches o flanes), precociná solo 8 a 10 minutos, sacá del horno, colocá el relleno y volvé a hornear.

Consejos:

• Siempre usá manteca bien fría para que la masa quede crocante y se pueda trabajar mejor.

• Podés hacer la masa con procesadora para no calentarla con las manos.

• Se puede congelar por 1 mes: envolvela en film y guardala en el freezer.

Ideal para tener siempre lista una buena base de tartaletas para sorprender con mini postres, quiches individuales o canastitas de lo que tengas en casa.