Esta receta es ideal para los amantes de los embutidos y de los deliciosos fiambres, esta propuesta se trata de la Longaniza Calabresa Casera que bien puede comerse sola o acompañada con un rico pan de campo. Además lo podemos elaborar en casa de modo sencillo, fácil y rápido.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el modo de preparación paso a paso para obtener esta exquisita longaniza calabresa caserita.
Ingredientes
- 8 kg. de Paleta de cerdo
- 300 gr. de Sal
- 3 gr. de Ají molido
- 2 puñados de Semilla de hinojo o anís
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 kg. de Panceta de cerdo
- 30 gr. de Pimienta blanca
- 1 cdita. de Nuez moscada
- 3 dientes de Ajo
- Tripa (calibre 40)
Modo de Preparación
- Moler bien la carne: Lo hacemos en medida gruesa y amasamos bien ambos ingredientes hasta que se integren.
- Luego salpimentamos y también añadimos los demás condimentos, como el ají molido, las semillas molidas y la nuez moscada.
- Seguidamente licuamos los dientes de ajo con el vino y lo incorporamos a la preparación, e incorporamos todos los ingredientes hasta que la carne ligue.
- Una vez que logramos esto volcamos la mezcla a la maquina de embutir y procedemos a rellenar la tripa.
- Por último secamos las longanizas a 25 grados y con un buen porcentaje de humedad.
Fuente e imagen: Cocineros Argentinos