¡Las papas con cebolla saben mejor que la carne! ¿Por qué no conocía esta receta de patatas?

Una “torta” salada hecha con capas de rosti de papa y cebolla, rellena con queso y tomate, y coronada con una cubierta bien gratinada.

Crujiente por fuera, tierna por dentro, y muy rendidora para la mesa.

Te recomendamos: Todo el mundo se enamoró de él después de probarlo ¡Un plato sencillo y delicioso!

Ingredientes

• 3 papas grandes (≈750 g), ralladas grueso

• 2 cebollas medianas, ralladas o picadas bien finas

• 3–4 huevos

• 3–4 cucharadas de maicena

• 2–3 cucharadas de cebolla de verdeo (cebolleta) picada

• 150 g de queso que funda rallado (mozzarella, dambo, provolone)

• 4 fetas de queso (tipo cheddar, dambo o similar)

• 2 cucharadas de mayonesa o yogur natural

• ½ cucharadita de ajo seco (en polvo)

• Sal y pimienta negra

• 3 tomates chicos, en rodajas finas

• Aceite para cocinar

Preparación

1. Colocá la papa rallada en un bol, salá apenas y dejá 10 minutos para que suelte agua. Pasá a un paño limpio y exprimí fuerte hasta quitar la mayor parte del líquido.

2. Mezclá en un bol papa exprimida, cebolla rallada, huevos, maicena, verdeo, pimienta y una pizca más de sal. Debe quedar una mezcla húmeda pero compacta.

3. Calentá una sartén antiadherente de 22–24 cm con un chorrito de aceite a fuego medio. Volcá ¼ de la mezcla y distribuí parejo formando un disco. Cociná 4–5 minutos por lado, hasta dorar bien. Retirá y repetí para obtener 4 discos de papa (agregá un hilo de aceite entre cada cocción).

4. En un cuenco chico uní la mayonesa (o yogur) con el ajo seco y una pizca de pimienta para hacer una salsa rápida.

5. Armado: sobre un plato o fuente apta para horno, poné un disco de papa, untá una capa fina de la salsa, espolvoreá un poco de queso rallado, distribuí rodajas de tomate y cubrí con 1 feta de queso. Tapá con otro disco y repetí el armado hasta completar las 4 capas. Terminá con el último disco y el resto del queso rallado por arriba para lograr una cubierta uniforme.

6. Llevá a horno 190 °C durante 8–12 minutos, solo hasta que el queso se funda y la superficie quede bien gratinada.

7. Retirá, dejá reposar 5 minutos para que asiente y cortá en porciones generosas. Serví caliente.

Consejos

• Exprimir bien la papa es la clave para que cada capa quede crocante y no se humedee.

• Si tu sartén es más grande, hacé la mezcla un poco más fina; si es más chica, cociná en 5 capas para mantener la altura.

• Probá alternar tomates con pimientos asados en una de las capas para sumar dulzor.

• El toque de yogur deja el interior más cremoso; con mayonesa queda más sabroso y dorado.

• ¿Querés más firmeza? Agregá 1 cucharada extra de maicena o una cucharada de queso rallado fino a la mezcla.

• Para servir en reunión, mantené la “torta” tibia en horno mínimo y cortá en cuñas como si fuera una torta dulce.

• Recalentá en sartén a fuego bajo con tapa: revive el crocante en minutos.

Listo: una capa sobre otra de papa dorada, queso fundente y tomate jugoso.

Con una ensalada verde al lado, tenés una cena completa y distinta que se gana aplausos al primer corte.