Este arrollado de hojaldre relleno es una verdadera tentación. La masa se vuelve crujiente y dorada, mientras que por dentro guarda un relleno jugoso y con mucho sabor.
Es ideal para una comida diferente, para compartir en reuniones o incluso como plato principal acompañado de una buena ensalada.
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Lo mejor es que se prepara en pocos pasos y queda con una presentación espectacular.
Ingredientes
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1 lámina grande de masa de hojaldre rectangular (30–35 x 25 cm)
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500 g de carne picada de vaca (con algo de grasa para más jugosidad)
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½ cebolla chica rallada y bien escurrida
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1 diente de ajo rallado o picado muy fino
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1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de pimentón dulce
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½ cucharadita de comino (opcional)
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1 cucharada de perejil fresco picado, más un poco extra para decorar
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250–300 g de queso mozzarella en hebras o trozos
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1 huevo batido para pincelar
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Papel manteca para la bandeja
Preparación
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Precalentar el horno a 200 °C y forrar una bandeja con papel manteca. En un bol grande, colocar la carne picada junto con la cebolla escurrida, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino (si se usa) y el perejil. Mezclar suavemente hasta integrar, evitando amasar demasiado para que no pierda jugosidad.
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Colocar el hojaldre sobre la mesada fría y estirarlo apenas. Distribuir la carne en una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de espesor, dejando un borde libre de unos 2 cm alrededor. Espolvorear encima dos tercios de la mozzarella, procurando que quede repartida en franjas para que se derrita de forma pareja.
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Enrollar desde uno de los lados largos, apretando para que no queden espacios de aire, y sellar el borde final con un poco de huevo batido. Colocar el rollo con la unión hacia abajo sobre la bandeja, pincelar toda la superficie con el huevo y hornear durante 20 minutos. Retirar, cubrir con el queso restante y hornear otros 8–10 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y el queso gratinado. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas y espolvorear con perejil.
Consejos:
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Mantener la masa fría hasta el momento de armar para que suba bien en el horno.
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No poner demasiada carne, así se cocina en su punto y no humedece el hojaldre.
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Escurrir bien la cebolla para evitar exceso de líquido.
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Usar un queso que funda bien y aporte sabor, como mozzarella, cuartirolo o un mix con provolone.
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Para un sabor distinto, se puede agregar aceitunas picadas, ají molido o un toque de salsa barbacoa al relleno.
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Si se desea preparar con antelación, el rollo puede freezarse crudo y hornearse directamente, aumentando unos minutos la cocción.
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Para recalentar, colocar en horno bajo unos minutos para que recupere crocancia.
Un hojaldre relleno que combina sabor, textura y una presentación que siempre impresiona.
Perfecto para servir recién hecho y disfrutar con cada bocado.