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Está receta te va a salvar es mejor que la carne ¡Siempre quedan increíbles!

Ideales para cualquier comida o picada, estas tortitas de papa y queso son irresistibles.

Crocantes por fuera, suaves por dentro y con mucho sabor.

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Además, se hacen con pocos ingredientes y rinden un montón.

Ingredientes

  • 4 papas medianas (aproximadamente 600 g)

  • 80 g de pan rallado

  • 100 g de queso parmesano rallado

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de perejil picado (puede ser fresco o seco)

  • Sal y pimienta a gusto

  • Aceite para freír

Preparación

  1. Pelá las papas, cortalas en cubos medianos y cocinalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.

  2. Escurrí completamente y hacé un puré liso, sin grumos. Dejalo enfriar unos minutos antes de seguir.

  3. Sumá al puré los huevos, el queso rallado, el perejil picado, sal y pimienta.

  4. Incorporá el pan rallado de a poco, mezclando con las manos o una cuchara, hasta que la masa tenga una textura firme pero suave.

  5. Con las manos ligeramente húmedas, tomá porciones y formá tortitas del tamaño de una tapa de empanada.

  6. Si querés que queden más crocantes, podés pasarlas por pan rallado extra antes de freírlas.

  7. Calentá aceite en una sartén y freí las tortitas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.

  8. Retirá con espumadera y apoyá sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Consejos:

  • Para que la masa quede bien, el puré tiene que estar frío o tibio. Si está caliente, puede quedar muy blando y difícil de trabajar.

  • Si notás que la mezcla está muy húmeda, agregá más pan rallado de a poco hasta lograr consistencia.

  • Podés reemplazar el parmesano por cualquier queso duro que tengas en casa. Incluso con queso rallado común quedan bien.

  • Quedan espectaculares al horno también. Llevás las tortitas a una placa aceitada, rociás con un poco más de aceite por encima y horneás a 200 °C unos 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de cocción.

  • Si querés una versión con más sabor, podés agregar cebolla rehogada, ajo en polvo o un poquito de ají molido.

  • Rellenalas con un pedacito de queso cremoso en el centro antes de darles forma. Vas a lograr un corazón derretido que sorprende.

  • Congelan muy bien: armá las tortitas, ponelas en una bandeja separadas, y cuando estén firmes pasalas a una bolsa. Duran hasta 3 meses.

  • Son perfectas para una picada, para acompañar una ensalada o como reemplazo de una hamburguesa vegetal.

Te van a sacar de apuro mil veces y todos te van a pedir que las vuelvas a hacer. ¡No fallan nunca!

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