Ensalada mediterránea completa con papa, atún, aceitunas y huevo

Esta ensalada es de esas que se sienten frescas pero a la vez llenadoras, ideal para cuando querés algo simple y bien sabroso.

Combina texturas suaves con un toque ácido y salado que la hace muy adictiva.

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Y lo mejor: se arma fácil, se puede preparar con tiempo y queda incluso más rica después de un rato de heladera.

Ingredientes

• 3 a 4 papas medianas

• 2 latas de atún al natural o en aceite (bien escurridas)

• 3 huevos

• 1 morrón rojo

• 1 taza de aceitunas verdes (enteras o descarozadas)

• 2 a 3 pepinillos en vinagre (o 1/2 taza si vienen en rodajitas)

• 2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado

Para el aliño

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 a 2 cucharadas de vinagre (de alcohol o manzana) o jugo de limón

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cucharadita de mostaza (opcional, pero queda muy bien)

Preparación

1. Lavá las papas y hervilas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (probá con un cuchillo: entra fácil, pero sin que se desarmen). Escurrilas, dejalas entibiar, pelalas y cortalas en cubos grandes.

2. Herví los huevos 10 a 11 minutos desde que rompe el hervor. Enfriá en agua fría, pelalos y cortalos en cuartos.

3. Cortá el morrón rojo en cubitos chicos. Si lo preferís más suave, podés pasarlo 1 minuto por agua hirviendo y enfriarlo, pero no es obligatorio.

4. Picá los pepinillos en rodajitas o cubitos, según te guste.

5. En un bowl grande colocá las papas, el morrón, las aceitunas y los pepinillos. Sumá el perejil picado.

6. Agregá el atún en trozos grandes, para que se note en la ensalada y no se deshaga demasiado al mezclar.

7. Prepará el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre (o limón), sal, pimienta y, si usás, la mostaza.

8. Volcá el aliño sobre la ensalada y mezclá con movimientos suaves, así las papas no se rompen y el atún queda en pedazos.

9. Terminá acomodando los cuartos de huevo por arriba. Si podés, dejala 15 a 30 minutos en heladera antes de servir para que se integren los sabores.

Tips y consejos:

• Para que no quede aguada, enfriá bien las papas antes de mezclar y escurrí perfecto el atún.

• Si usás atún en aceite, podés reemplazar parte del aceite de oliva del aliño por 1 o 2 cucharadas de ese mismo aceite.

• Los pepinillos aportan el toque ácido que equilibra todo: si te gustan más marcados, sumá una cucharada extra del líquido del frasco al aliño.

• Si la vas a guardar, lo mejor es dejar los huevos aparte y agregarlos al momento, así quedan más prolijos.

• Un puñado extra de perejil fresco al final levanta el sabor y la deja más “mediterránea” sin complicar nada.

Queda una ensalada completa, con sabores bien equilibrados y una textura re linda, ideal para tener lista y resolver una comida sin vueltas.