La quinoa es una base perfecta para preparar ensaladas completas, coloridas y muy sabrosas.
Su textura ligera combina muy bien con vegetales frescos y quesos suaves.
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Cuando se mezcla con ingredientes simples pero bien elegidos, el resultado es un plato equilibrado, lleno de color y con una gran variedad de sabores.
Ingredientes
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1 taza de quinoa
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2 tazas de agua
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1 taza de tomates cherry
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1 palta madura
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½ pepino
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½ morrón amarillo
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¼ de cebolla morada
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120 g de queso feta
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2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el aderezo:
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón
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Sal a gusto
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Pimienta negra a gusto
Preparación
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Colocá la quinoa en un colador y enjuagala bien bajo agua fría durante unos segundos para eliminar su sabor natural amargo.
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En una olla agregá la quinoa junto con las dos tazas de agua y una pizca de sal.
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Cociná a fuego medio hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente entre 12 y 15 minutos.
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Retirá del fuego, soltá los granos con un tenedor y dejá enfriar completamente.
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Mientras tanto, cortá los tomates cherry por la mitad.
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Pelá el pepino y cortalo en cubos pequeños.
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Cortá la palta en cubos medianos.
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Picá el morrón amarillo en cubos pequeños.
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Cortá la cebolla morada en trozos muy finos.
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Desmenuzá o cortá el queso feta en cubos.
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En un bowl grande colocá la quinoa ya fría.
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Agregá los tomates, el pepino, el morrón, la cebolla y la palta.
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Sumá el queso feta y el perejil picado.
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En un recipiente pequeño mezclá el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta.
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Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper demasiado la palta.
Tips y consejos:
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Dejar enfriar la quinoa antes de mezclar ayuda a mantener la textura de los vegetales.
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Si querés una ensalada más fresca, podés llevarla a la heladera durante unos minutos antes de servir.
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El queso feta aporta un contraste salado que equilibra muy bien el resto de los ingredientes.
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El pepino y el tomate agregan jugosidad y hacen que la ensalada sea más liviana.
Es una ensalada completa, fresca y muy vistosa, perfecta para servir fría y disfrutar de una mezcla equilibrada de texturas y sabores.