¿Buscás un plato original y lleno de sabor para sorprender a tu familia estas fiestas?
Este arrollado salado combina lo mejor de una ensalada fresca con ingredientes que le aportan textura y un toque especial para una presentación elegante y festiva.
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¡Una receta ideal para la mesa de Año Nuevo!
Ingredientes
Para el pionono (tamaño grande):
- 6 huevos
- 120 g de azúcar
- 150 g de harina 0000
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 g de pollo cocido y desmenuzado
- 200 g de papa cocida en cubos pequeños
- 150 g de zanahoria cocida en cubos pequeños
- 100 g de arvejas cocidas
- 50 g de hojas verdes frescas (espinaca o rúcula, cortadas en tiras finas)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de queso crema
- Sal, pimienta y jugo de limón a gusto
Para la cobertura:
- 150 g de queso rallado (tipo parmesano o similar)
- 150 g de arvejas cocidas
- 150 g de granada (granos frescos)
Preparación
- Preparar el pionono:
- Precalentá el horno a 180°C. Batí los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que tripliquen su volumen, aproximadamente 8-10 minutos.
- Tamizá la harina y añadila a la mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
- Verté la mezcla en una placa grande de horno (aproximadamente 40×30 cm) forrada con papel manteca, nivelando bien la superficie.
- Horneá durante 10-12 minutos, o hasta que el pionono esté ligeramente dorado y al tacto se sienta firme.
- Desmoldá sobre un paño limpio y húmedo. Enrollalo con cuidado mientras está tibio y dejalo enfriar.
- Preparar el relleno:
- En un bol amplio, mezclá el pollo, la papa, la zanahoria, las arvejas y las hojas verdes.
- Incorporá la mayonesa, el queso crema, sal, pimienta y un toque de jugo de limón. Mezclá bien hasta que el relleno quede uniforme.
- Armar el arrollado:
- Desenrollá el pionono y extendé el relleno de manera uniforme por toda la superficie.
- Enrollalo nuevamente con cuidado, ajustándolo suavemente para que quede compacto. Envolvelo en papel film y refrigerá por al menos 2 horas para que tome forma.
- Decorar:
- Retirá el papel film y cubrí el arrollado con una fina capa de mayonesa o queso crema para que la cobertura se adhiera.
- Espolvoreá el queso rallado sobre toda la superficie.
- Decorá con líneas alternadas de arvejas y granada, cuidando que queden prolijas y bien definidas.
- Servir:
- Llevá el arrollado a la mesa en una fuente decorativa. Cortalo en rodajas justo antes de servir para mantener su frescura.
Consejos
- El toque de azúcar en el pionono equilibra los sabores y lo hace más versátil, sin opacar el relleno salado.
- Si no tenés granadas, podés reemplazarlas con tomates cherry cortados en rodajas finas para una decoración diferente.
- Para un extra de cremosidad, podés aumentar ligeramente la cantidad de queso crema en el relleno.
Este arrollado es un verdadero festín para la vista y el paladar. ¡Animáte a prepararlo y deleitá a tus invitados en cualquier ocasión especial!