Cómo hacer Empanadas de pollo y calabaza

Cómo hacer Empanadas de pollo y calabaza ¡Sin gluten y con un sabor increíble!

Estas empanadas sin gluten son una excelente opción si buscás algo distinto, sabroso y saludable.

Con una masa a base de pollo y un relleno suave de calabaza con queso, se preparan sin harinas ni complicaciones.

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Ideales para quienes quieren comer rico sin descuidar la alimentación.

Ingredientes

Cociná la calabaza al horno o al vapor hasta que esté bien tierna. Una vez cocida, dejala enfriar y escurrila bien con la ayuda de un repasador limpio, presionando para quitar el exceso de agua.
Colocá la calabaza escurrida en un bol y mezclala con la muzzarella rallada y el queso azul desmenuzado. Reservá esta mezcla, que será el relleno.
Cortá las pechugas de pollo en trozos y procesalas en la licuadora o procesadora junto con sal, pimienta y pimentón. Tenés que obtener una pasta homogénea, que va a reemplazar la masa.
Colocá un trozo de papel film sobre la mesada. Sobre él, extendé una porción de la mezcla de pollo formando un círculo plano, como si fuera una tapa de empanada.
Poné una cucharada del relleno en el centro y, con ayuda del film, cerrá como una empanada, sellando bien los bordes. Repetí hasta formar todas las empanadas.
Acomodalas sobre papel manteca en una fuente para horno. Si querés, espolvoreá un poco de queso rallado por encima para que se gratinen.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. También podés cocinarlas en freidora de aire a la misma temperatura, controlando el dorado.

Escurrí muy bien la calabaza antes de mezclarla con los quesos. Si queda muy húmeda, puede romper la “masa” de pollo.
Si no tenés queso azul, podés usar otro queso de sabor fuerte como provolone o un poco más de muzzarella.
Para que no se peguen, podés aceitar apenas el papel manteca antes de colocar las empanadas.
El relleno también puede incluir cebolla salteada, espinaca cocida o zanahoria rallada, si querés sumar más vegetales.
Si querés un toque crocante, usá un poco de semillas de sésamo o lino por encima antes de hornear.

Estas empanadas sin gluten son ideales para sorprender con algo distinto, nutritivo y lleno de sabor.

Una receta práctica y rendidora que podés disfrutar en cualquier momento del día.