Estas empanadas son ideales para quienes buscan algo distinto, cremoso y lleno de sabor.
La combinación de choclo, queso y un toque suave de condimentos logra un relleno irresistible.
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Perfectas para una picada, una comida rápida o para sorprender con algo casero y diferente.
Ingredientes
- 12 tapas de empanadas
- 2 tazas de choclo (puede ser en grano fresco o de lata bien escurrido)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 morrón rojo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 taza de leche
- 150 gramos de queso cremoso
- 50 gramos de queso rallado (tipo pategrás o similar)
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Pimentón dulce (opcional)
- 1 huevo (para pintar)
Preparación
- Picá bien chiquita la cebolla y el morrón. En una sartén, colocá la manteca junto con el aceite y llevá a fuego medio hasta que se derrita.
- Agregá la cebolla y el morrón, y cociná unos minutos hasta que estén bien blandos y apenas dorados. Esto le va a dar mucho sabor al relleno.
- Incorporá el choclo y mezclá bien. Cociná durante 2 o 3 minutos para integrar todo.
- Sumá la harina y revolvé constantemente durante un minuto. Esto va a ayudar a que el relleno quede más cremoso y espeso.
- Agregá la leche de a poco mientras mezclás para evitar grumos. Vas a notar que se empieza a formar una crema espesa.
- Condimentá con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y pimentón si te gusta. Cociná unos minutos más hasta que la preparación esté bien cremosa.
- Retirá del fuego y agregá el queso cremoso en cubitos y el queso rallado. Mezclá hasta que se integren y se derritan parcialmente.
- Dejá enfriar completamente el relleno antes de armar las empanadas. Este paso es clave para que no se rompan.
- Colocá una cucharada generosa de relleno en cada tapa, cerrá y hacé el repulgue o sellá con tenedor.
- Acomodalas en una fuente, pintalas con huevo batido y llevá a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
Tips y consejos:
- Si querés un relleno más intenso, podés sumar un poquito de queso azul o queso ahumado.
- Para una textura más rústica, pisá apenas el choclo antes de cocinarlo.
- Es fundamental que el relleno esté frío antes de armar, así evitás que las tapas se humedezcan.
- Si te gusta el picante, podés agregar una pizca de ají molido.
- También podés hacerlas fritas: quedan aún más crocantes por fuera y cremosas por dentro.
- Se pueden freezar ya armadas y cocinar directamente sin descongelar.
Una opción distinta, rendidora y muy sabrosa que siempre queda bien y se disfruta hasta el último bocado.