Si tienes un encuentro familiar y quieres sorprenderlos con una exquisita receta aquí te vamos a explicar como hacer unas exquisitas empanadas de espinaca
Preparar empanadas de espinaca es una opción saludable debido a que estás consumiendo todos sus beneficios antioxidantes para tu salud, sus vitaminas y al mismo tiempo al ser una comida horneada es liviana.
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Ingredientes para preparar empanadas de espinaca
Para la masa:
- 500 gr de harina de trigo
- 200 gr de manteca o margarina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría, cantidad necesaria
Para el relleno:
- 1 kg de espinaca fresca
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de queso ricotta
- 100 gr de queso rallado (puede ser parmesano o cualquier otro que prefieras)
- 3 huevos duros (pueden ser mas, es a gusto)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 huevo para pintar las empanadas
Procedimiento
Preparación de la masa:
- En un bol grande, colocamos la harina y la sal. Agregamos la manteca o margarina fría cortada en cubos y la integramos con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Agregamos el huevo y mezclamos bien. Poco a poco, añadimos agua fría hasta que la masa se una y sea fácil de manejar.
- Amasamos la masa hasta que esté suave y homogénea. La envolvemos en film plástico y la dejamos reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno:
- Lavamos bien las hojas de espinaca y las cocinamos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego, las escurrimos bien y las picamos finamente.
- En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos las cebollas picadas y el ajo hasta que estén dorados.
- En un bol grande, mezclamos la espinaca picada, las cebollas y el ajo salteados, el queso ricotta, el queso rallado y los huevos duros picados. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Nota: El relleno es todo al gusto. En la imagen se puede ver que el huevo está cortado en dos, se puede hacer asi o picarlo lo mas chico que puedas, lo unico que cambia es en la textura.
Armado de las empanadas:
- Sobre una superficie enharinada, estiramos la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Cortamos discos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Colocamos una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa. Doblamos la masa sobre el relleno y presionamos los bordes para sellar bien. Puedes hacer el repulgue que más te guste para asegurar que el relleno no se escape.
- Colocamos las empanadas en una bandeja para horno enmantecada o forrada con papel manteca. Batimos un huevo y pintamos las empanadas con él para que queden doradas al hornearse.
- Precalentamos el horno a 180°C y horneamos las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Recomendaciones
- Agregar Pasas o Aceitunas: Si te gusta, puedes agregar algunas pasas de uva o aceitunas negras picadas al relleno para darle un toque diferente.
- Almacenamiento: Si te sobran empanadas, puedes guardarlas en la heladera por un par de días o congelarlas para disfrutarlas más adelante.
¡Listo! Ahora tienes una receta detallada para preparar empanadas de espinaca caseras, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.