Si tienes un encuentro familiar y quieres sorprenderlos con una exquisita receta aquí te vamos a explicar como hacer unas exquisitas empanadas de espinaca
Preparar empanadas de espinaca es una opción saludable debido a que estás consumiendo todos sus beneficios antioxidantes para tu salud, sus vitaminas y al mismo tiempo al ser una comida horneada es liviana.
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Ingredientes para preparar empanadas de espinaca
- 300 g de Espinaca cocida
- 150 g de Salsa blanca
- 100 g de Jamón cocido
- Cebolla
- 200 g de Ricota
- Mozzarella (aproximadamente 16 tiras)
- Tapas para empanada (aproximadamente 16 unidades)
- 1 Huevo para pincelar
- 2 Huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Procedimiento
- En una sartén salteamos la cebolla picada finamente hasta que veamos que está transparente. Luego agregamos la espinaca cocida y escurrida y cocinamos por unos minutos para que los sabores se mezclen. Luego retiramos del fuego.
- En un recipiente mezclamos la espinaca con la salsa blanca y la ricota y si es de tu agrado puedes añadir un poco de nuez moscada rallada para realzar los sabores.
- Agregamos el jamón cocido cortado en cubitos pequeños y los huevos duros picados. Luego mezclamos bien todos los ingredientes hasta que veamos que tenemos una mezcla homogénea. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Tomamos una tapa para empanada y añadimos una cucharada generosa de la mezcla de espinaca en el centro. Luego añadimos de una tira de mozzarella encima.
- Humedecemos los bordes de la tapa con agua y la doblamos por la mitad, presionando los bordes con un tenedor para sellarlas bien o haciendo el clásico repulgue. Repetimos este proceso con el resto de las tapas y el relleno.
- Colocamos las empanadas sobre una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel para hornear.
- En un recipiente batimos el huevo y pincelamos las empanadas ya que esto les dará un bonito color dorada al hornearse.
- Lleva las empanadas al horno precalentado y las horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retiramos las empanadas del horno y las dejamos enfriar ligeramente antes de servir.
Tips
- Es mejor que utilices espinacas frescas pero si no consigues puedes utilizar espinaca congelada. Solamente asegúrate de descongelarlas y escurrirlas completamente antes de utilizarlas en el relleno.
- La salsa blanca le dará un sabor extra y una textura espectacular a las empanadas.
- No tenes que sobrecargar las empanadas debido a que podría dificultar el sellado y causar que se rompan durante la cocción.
- Antes de hornear las empanadas, puedes congelar las que no vas a utilizar en una bolsa o recipiente apto para freezer. Cuando las cocines, directamente las transfieres del congelador a la bandeja de horno.