El puré de papas es uno de esos acompañamientos infaltables que nunca fallan.
Pero, ¿sabías que podés llevarlo al siguiente nivel con un pequeño cambio en los ingredientes tradicionales?
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En lugar de sumar leche o agua, un reconocido chef reveló su secreto: usar crema de leche caliente.
El resultado es un puré mucho más suave, sabroso y con una textura digna de restaurante.
Ideal para acompañar carnes, milanesas, albóndigas o simplemente disfrutar con un poco de pan, este puré se va a convertir en tu nueva forma favorita de prepararlo.
Ingredientes
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Papas (la cantidad depende de los comensales)
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175 g de manteca por cada kilo de papas
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Crema de leche (cantidad a gusto, unas cucharadas)
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Sal a gusto
Preparación
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Hervir las papas: Pelá las papas, cortalas en trozos medianos y cocinalas en agua con sal hasta que estén bien tiernas (unos 20 minutos).
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Secarlas bien: Una vez cocidas, escurrilas y volvelas a poner en la olla caliente, sin agua, durante un par de minutos para que se evapore la humedad que queda. Esto ayuda a que el puré quede más aireado.
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Pisar las papas: Pisá las papas todavía calientes con un prensapuré o pisapapas manual. No uses procesadora ni batidora, porque cambia la textura y puede volverse chiclosa.
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Sumar manteca y crema caliente: Agregá la manteca en cubitos y dejá que se derrita con el calor de las papas. Luego, incorporá de a poco la crema de leche caliente, revolviendo despacio hasta que el puré quede bien cremoso.
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Ajustar sabor: Probá y corregí la sal si hace falta. También podés sumar una pizca de pimienta blanca para un toque distinto.
Consejos
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Usá papas harinosas, como las variedad “spunta”, que son ideales para este tipo de preparación.
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Siempre calentá la crema antes de sumarla. Si la ponés fría, va a cortar el calor de la papa y puede cambiar la textura.
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Si te gusta más liviano, agregá la crema en pequeñas cantidades hasta alcanzar el punto justo.
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Un toque de cebollín picado por arriba al momento de servir le da una frescura única.
Este puré es la prueba de que con un solo cambio podés transformar una receta tradicional en algo espectacular.
Probalo y sorprendé a todos con una versión más rica, suave y profesional.