Cómo preparar cubitos de caldo de pollo caseros

El sabor del caldo de pollo casero es un clásico que realza cualquier preparación.

Esta receta te permite preparar una buena cantidad de cubitos para guardar en el freezer y tener a mano todo el mes, con ingredientes naturales y sin conservantes.

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Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo

• 2 cebollas medianas (aprox. 500 g)

• 2 puerros (aprox. 250 g)

• 2 ramas de apio (70 g)

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco (200 ml)

• 50 g de sal

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de romero seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

1. Cortá las pechugas en filetes finos y cocinalas en una sartén con un chorrito de aceite, dorándolas de ambos lados. Reservá.

2. En la misma sartén, agregá las cebollas, puerros, apio y ajo picados. Cociná a fuego bajo con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas y levemente doradas.

3. Incorporá el pollo ya cocido, picado en cubos pequeños, y sumá las hierbas (orégano, romero y tomillo), junto con la sal. Mezclá bien.

4. Verté el vino blanco y dejá cocinar unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.

5. Procesá toda la mezcla con minipimer o procesadora hasta obtener una pasta homogénea.

6. Volvé a llevar la mezcla a la sartén y cociná removiendo constantemente hasta que espese bien y pierda casi toda la humedad. Debe quedar como una pasta densa.

7. Forrá una fuente rectangular con film de cocina y extendé la pasta, alisando la superficie. Enfriá en heladera por al menos 8 horas.

8. Una vez firme, cortá en 24 cubos y llevá al freezer. Podés guardarlos en bolsas herméticas para usarlos cuando necesites.

Consejos:

• Podés colar el caldo final si querés una preparación más clara y sin restos sólidos.

• Usá cubeteras de silicona para porcionar más fácil y evitar que se pegue.

• Si no tenés vino blanco, podés reemplazarlo por caldo de verdura para desglasar.