Como se preparan las Albóndigas de lentejas

Las albóndigas de lentejas son una opción sabrosa, nutritiva y distinta a la clásica receta con carne.

Son perfectas para quienes buscan una alternativa más liviana sin renunciar al sabor casero.

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Además, su textura tierna y la salsa que las acompaña las convierte en un plato ideal para disfrutar con arroz, fideos, puré o simplemente con un buen trozo de pan para aprovechar la salsa.

Ingredientes

• 300 g de lentejas cocidas

• 1 cebolla mediana

• 1 zanahoria rallada

• 2 dientes de ajo

• 50 g de pan rallado

• 2 cucharadas de avena instantánea

• 1 huevo

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1 pizca de comino

• 1 pizca de pimienta negra

• Sal a gusto

• Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Para la salsa:

• 1 lata de tomate triturado (400 g aprox.)

• 1 cebolla chica

• 2 dientes de ajo

• 1 pizca de azúcar

• Orégano y laurel a gusto

• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

1. Procesá las lentejas cocidas junto con la zanahoria rallada, la cebolla cruda y los dientes de ajo hasta obtener una mezcla rústica pero unida.

2. Pasá la preparación a un bol y sumá el huevo, el pan rallado, la avena, el perejil y las especias. Mezclá bien hasta que la masa sea moldeable.

3. Formá bolitas del tamaño de una nuez. Si la mezcla está muy blanda, podés agregar un poco más de pan rallado.

4. En una sartén grande, calentá un chorrito de aceite y sellá las albóndigas apenas, solo para que tomen firmeza. Retiralas y reservá.

5. Para la salsa, rehogá la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Sumá el tomate triturado, una pizca de azúcar, orégano, laurel, sal y pimienta. Cociná a fuego bajo durante 15 minutos.

6. Incorporá las albóndigas a la salsa, tapá la sartén y dejá que se cocinen a fuego mínimo por unos 10 minutos, girándolas suavemente para que se impregnen bien.

7. Una vez listas, apagá el fuego y dejá reposar un par de minutos antes de servir.

Tips y consejos:

• Si querés un sabor más intenso, podés agregar queso rallado a la mezcla antes de formar las albóndigas.

• Para que sean más firmes, dejá reposar la mezcla de lentejas en la heladera durante media hora antes de armarlas.

• Se pueden hacer al horno en lugar de sellarlas: colocá las albóndigas en una bandeja aceitada y cocinalas a 200 °C por 15 minutos antes de sumarlas a la salsa.

• La salsa admite variantes: podés agregar morrón, albahaca fresca o un chorrito de vino tinto para darle un toque gourmet.

• Si preparás una gran cantidad, podés congelarlas ya cocinadas en salsa. Luego solo tenés que recalentarlas y quedan perfectas.

• Acompañan muy bien con fideos largos, arroz blanco o incluso en un sándwich con pan casero.

Estas albóndigas de lentejas son un plato completo, nutritivo y lleno de sabor, ideal para variar el menú de todos los días con una receta fácil y rendidora.