Cómo hacer tremendos discos de empanadas

Hacer tus propios discos de empanadas es una gran forma de ahorrar, tener stock en casa o incluso vender.

Esta receta es ideal para grandes cantidades y deja una masa elástica, fácil de trabajar y perfecta para empanadas de copetín.

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No hace falta ser experto, con pocos ingredientes ya se puede empezar.

Ingredientes

• 1 kg de harina 0000

• 100 g de manteca o 3 cucharadas de aceite de girasol

• 500 ml de agua

• 2 cucharadas al ras de sal fina (aproximadamente 30 g)

Preparación

1. Disolvé la sal en el agua para formar una salmuera. Esto hace que la sal se distribuya de forma pareja por toda la masa.

2. En un bol grande colocá la harina y hacé un hueco en el centro. Incorporá la manteca derretida o el aceite.

3. Agregá la salmuera en dos partes y comenzá a integrar con la mano hasta que se forme una masa.

4. Amasá durante unos 10 minutos sobre la mesada hasta que quede una masa lisa, blanda y elástica.

5. Colocá la masa dentro de una bolsa plástica y llevála a la heladera por al menos 1 hora. Si podés dejarla de un día para el otro, mejor.

6. Estirá la masa con palo o pasatela. Si usás pastalinda, pasá del número 1 al 6. El grosor ideal es de aproximadamente 2 mm.

7. Cortá los discos con un cortante de 8 cm para empanadas de copetín. Los restos podés amasarlos de nuevo para seguir sacando discos.

8. Separá cada disco con un papel para freezer y apilalos.

9. Guardalos en bolsas herméticas y congelá. También podés armar las empanadas y congelarlas listas para hornear.

Consejos:

• No uses harina leudante, porque las tapas se inflan y pierden forma.

• Estirá fino pero no demasiado, para que no se rompan al rellenar.

• Podés agregar una cucharadita de pimentón o cúrcuma a la masa para darles color.

• Para vender, rellená con carne, pollo, jamón y queso o humita, que son los más pedidos.

• Si congelás empanadas ya armadas, asegurate de que el relleno esté cocido.

• No hace falta descongelar los discos antes de usarlos, podés armarlas directo.

• Si querés mayor durabilidad, usá papel manteca entre discos en vez de papel común.

• Rinden aproximadamente 116 tapas pequeñas, ideales para picadas o eventos.

Son económicas, rinden mucho y la textura es perfecta para horno o fritura. Una opción casera que vale la pena preparar.

Siempre conviene tener un buen paquete de estas en el freezer.