Cómo hacer Tortilla de Espinaca y queso

La tortilla de espinaca y queso es una de esas recetas fáciles que siempre vienen bien, tanto para un almuerzo rápido como para una cena liviana.

Su sabor es suave y nutritivo, con una textura cremosa gracias al queso derretido.

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Es una opción rendidora, económica y con un toque casero que conquista a todos.

Ingredientes

Lavar bien las espinacas frescas y escurrirlas para quitar el exceso de agua. Si las hojas son grandes, cortarlas en trozos más pequeños para que se integren mejor en la mezcla.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté tierna y transparente.
Agregar las espinacas a la sartén y cocinar durante 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzcan y queden marchitas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
En un bol grande, batir los huevos hasta que la mezcla quede homogénea. Incorporar el queso rallado y mezclar bien.
Añadir la cebolla y las espinacas cocidas a los huevos, y condimentar con sal y pimienta al gusto. Integrar todo con una cuchara de madera o espátula.
Volver a calentar la sartén a fuego medio-bajo y verter la preparación, distribuyéndola de manera uniforme.
Cocinar durante unos 5 a 7 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar, moviendo ligeramente la sartén para que no se pegue.
Con ayuda de un plato grande o una tapa, dar vuelta la tortilla con cuidado. Cocinar del otro lado durante unos 5 minutos más, hasta que esté dorada y firme en el centro.
Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de cortar en porciones.

Si querés una tortilla más esponjosa, podés batir las claras aparte hasta que estén firmes y luego incorporarlas suavemente a las yemas antes de añadir el resto de los ingredientes.
Para un sabor más intenso, probá usar quesos con carácter como el parmesano o el provolone.
Si te gusta con más vegetales, podés sumar morrón rojo, zucchini o champiñones salteados junto con la cebolla.
Para evitar que la tortilla se pegue, es fundamental usar una sartén antiadherente en buen estado y calentar el aceite de manera pareja antes de verter la mezcla.
Esta tortilla se puede servir caliente recién hecha, pero también es deliciosa a temperatura ambiente, ideal para llevar en viandas o picnics.
Si querés darle un toque extra, podés gratinarla en el horno con un poco de queso rallado por encima hasta que quede dorada.

Una receta práctica y deliciosa que combina lo mejor de la verdura con el sabor del queso, logrando un plato casero que siempre resulta un éxito.