Cómo hacer tarta caprese con pocos ingredientes

Esta tarta es ideal para una cena liviana, porque combina pocos ingredientes pero con mucho sabor y un resultado muy vistoso.

La base queda dorada y firme, la muzzarella se funde pareja y el tomate se asa apenas para concentrar sabor sin largar tanta agua.

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Se termina con albahaca fresca y un toque de condimentos para que quede bien aromática.

Ingredientes

Para una tarta de 22 a 24 cm

• 1 tapa de masa para tarta (hojaldrada o criolla)

• 3 a 4 tomates grandes, firmes (o 5 medianos)

• 350 a 450 g de muzzarella

• 1 puñado generoso de hojas de albahaca fresca

• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite común)

• Orégano seco

• Pimienta negra

• Sal

Topping

• 1 a 2 cucharaditas de sésamo (opcional)

• 1 cucharadita de semillas oscuras (amapola o chía, opcional)

Preparación

1. Calentá el horno a 200 °C. Forrá una tartera con la masa, acomodá bien los bordes y pinchá la base con un tenedor.

2. Para que la base no se humedezca, llevála al horno 8 a 10 minutos sola, hasta que apenas empiece a tomar color.

3. Mientras tanto, cortá los tomates en rodajas de 1 cm más o menos. Salalos apenas y dejalos 10 minutos en un colador para que larguen parte del líquido. Secalos con papel de cocina.

4. Cortá la muzzarella en rodajas o en trozos grandes y distribuila sobre la base precocida, cubriendo bien el fondo.

5. Acomodá las rodajas de tomate arriba, repartidas por toda la superficie.

6. Condimentá con orégano, pimienta y un toque de sal (poco, porque la muzzarella ya aporta).

7. Rociá con el aceite de oliva para que el tomate brille y se ase parejo.

8. Sumá por arriba el sésamo y las semillas oscuras, en cantidad moderada.

9. Horneá 18 a 25 minutos, hasta que el borde esté bien dorado y la muzzarella fundida. Si querés un toque más marcado en el tomate, dejá 2 a 3 minutos extra con el horno un poco más fuerte al final.

10. Sacá la tarta y dejala reposar 5 minutos para que se asiente. Recién ahí agregá las hojas de albahaca fresca arriba, para que mantengan el color y el aroma.

Tips y consejos:

• Elegí tomates firmes: si están muy maduros, largan mucha agua y la tarta queda más blanda.

• La precocción de la base hace una gran diferencia para que quede crocante abajo.

• Si la muzzarella es muy húmeda, escurrila un poco o usala bien fría y cortada en rodajas: se derrite mejor y no suelta tanto líquido.

• La albahaca siempre al final: el calor fuerte la oscurece y pierde perfume.

• Si querés una versión todavía más liviana, usá menos muzzarella y agregá unas rodajas extra de tomate, manteniendo el mismo horneado.

Queda una tarta simple, fresca y muy rica, con colores bien marcados y un aroma espectacular apenas la servís.