La sopa de huevos es una de esas recetas clásicas, simples y rendidoras que nos recuerdan a la cocina de casa.
Ideal para los días fríos o cuando queremos algo nutritivo sin muchas vueltas, esta versión lleva papas, fideos y huevos, con un toque de perejil y cilantro para levantar el sabor.
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En pocos pasos y con ingredientes que seguro tenés en la alacena, podés preparar un plato completo, reconfortante y muy sabroso.
Ingredientes
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½ litro de caldo de pollo casero
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3 huevos
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1 papa mediana
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¼ taza de fideos secos (pueden ser coditos, moñitos, tirabuzones o los que tengas)
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Perejil y cilantro frescos, a gusto
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Sal y pimienta a gusto
Preparación
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Pelá la papa y cortala en cubitos pequeños. Llevá a una olla mediana junto con el caldo de pollo y cociná a fuego medio hasta que la papa esté bien tierna, unos 10 a 12 minutos.
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Mientras tanto, cascá los huevos en un bol y batilos apenas, lo suficiente como para romper las yemas, pero sin integrarlos completamente. Esto va a dar una textura más interesante a la sopa.
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Una vez que la papa esté lista, bajá un poco el fuego y agregá los huevos lentamente, vertiéndolos en forma de hilo para que se cocinen al contacto con el caldo caliente. Evitá revolver demasiado para que los huevos se coagulen formando pequeñas cintas o nubes.
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Sumá los fideos secos y cociná por 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregá sal y pimienta a gusto.
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Apagá el fuego, incorporá el perejil y el cilantro finamente picados, y dejá reposar la sopa tapada unos minutos antes de servir.
Consejos
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Si no tenés caldo de pollo casero, podés usar uno comprado o incluso reemplazar por agua con un cubito de caldo.
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Podés sumar una cucharadita de cúrcuma o pimentón dulce si querés darle un color más intenso y un toque de sabor distinto.
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Para una versión más potente, podés incluir trocitos de pollo desmenuzado o jamón cocido.
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Si buscás una opción vegetariana, reemplazá el caldo de pollo por caldo de verduras y seguí el mismo procedimiento.
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Acompañá esta sopa con pan casero, galletas saladas o croutones.
Esta sopa es ideal para los días que necesitás algo calentito, fácil y que te llene el alma.