Cómo hacer Pollo a la Portuguesa

Cuando se trata de platos caseros que combinan sabor, aroma y una buena presentación, el pollo a la portuguesa es una elección que nunca falla.

Esta receta clásica es ideal tanto para un almuerzo familiar como para incluir en un menú de viandas.

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Jugoso, colorido y lleno de sabor, es de esas comidas que se disfrutan hasta el último bocado.

Ingredientes

• 1 pollo trozado (aproximadamente 1,5 kg) o 6 muslos grandes

• Sal y pimienta a gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 morrones (uno rojo y uno verde), cortados en tiras

• 4 tomates maduros pelados y picados (o 400 g de puré de tomate)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 150 ml de vino blanco seco

• 100 g de aceitunas verdes o negras

• 1 taza de caldo de pollo (aprox. 250 ml)

• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Condimentar el pollo con sal y pimienta.

2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda. Dorar las presas de pollo por todos lados y reservar.

3. En la misma olla, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Incorporar los morrones en tiras y cocinar unos minutos hasta que se ablanden un poco.

5. Agregar los tomates picados, el pimentón y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se reduzca.

6. Verter el vino blanco y cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol.

7. Volver a colocar el pollo en la olla. Agregar el caldo y las aceitunas.

8. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

9. Si se desea una salsa más espesa, destapar los últimos 10 minutos.

10. Corregir la sal, apagar el fuego y espolvorear con perejil fresco antes de servir.

Consejos de cocina

• Sellado perfecto: No sobrecargues la olla al dorar el pollo, así se sella bien y no se hierve.

• Marinado extra: Para más sabor, podés marinar el pollo desde la noche anterior con ajo, pimentón y un chorrito de vino blanco.

• Opcional con papas: Si querés convertirlo en plato único, agregá papas en cubos en los últimos 20 minutos de cocción.

Un plato completo, sabroso y con todo el espíritu de la cocina tradicional. ¡Probalo y sumalo a tu recetario!