El pastel de carne es uno de esos platos que nos transporta a la cocina familiar, con esos aromas que llenan la casa y nos hacen sentir como en casa.
Esta receta tradicional no solo es deliciosa, sino que también es ideal para reuniones o para sorprender con algo casero y reconfortante.
Te recomendamos: Cómo hacer 2 recetas irresistibles con Bife de Chorizo
Ingredientes
Para la carne
- 1,1 kg de carne picada (mitad de carne vacuna y mitad de cerdo)
- 130 g de pan tostado rallado
- 2 cebollas ralladas
- 20 g de perejil fresco picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
Para el armado y acompañamiento
- 6 a 8 fetas de jamón cocido
- 8 fetas de queso
- Entre 5 a 10 huevos cocidos (todo depende del tamaño)
- 1 bandeja de verduras en trozos pequeños (zanahorias, apio, puerro, cebollas rojas, ajo y ramitas de romero)
- Cantidad necesaria de aceite vegetal
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1,5 litros de caldo de carne
- 100 g de pan rallado
- 120 g de manteca derretida
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
- Colocá la carne picada en un bol grande y sumá el pan rallado, las cebollas, el perejil, el huevo, sal y pimienta. Mezclá con las manos hasta integrar todo de manera uniforme.
- Extendé un papel para horno sobre la mesada y disponé la mezcla de carne formando un rectángulo.
- Colocá las fetas de jamón y queso sobre la carne, y alineá los huevos cocidos en el centro.
- Enrollá la carne cuidadosamente con la ayuda del papel, asegurándote de cerrar bien los extremos para que no se desarme durante la cocción.
- En una asadera, distribuí las verduras de raíz cortadas y rocialas con un poco de aceite vegetal. Colocá el pastel de carne sobre las verduras.
- Mezclá el concentrado de tomate con un poco de caldo y vertelo sobre el pastel. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 60 a 75 minutos. Rociá con caldo cada tanto para que se mantenga jugoso.
- En los últimos 15 minutos de cocción, combiná el pan rallado con la manteca derretida y el perejil, y espolvoreá la mezcla sobre el pastel para lograr una cobertura dorada y crocante.
- Una vez listo, dejalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Servilo en rodajas gruesas acompañado de las verduras horneadas y un poco del jugo de la cocción.
Consejos:
- Para variar el relleno, podés sumar espinacas o champiñones.
- Si preferís, congelá el pastel crudo para tenerlo listo en otra ocasión.
- Acompañalo con una salsa de tu gusto o un toque de mostaza para realzar los sabores.
Este pastel es mucho más que una receta: es una tradición que siempre conquista corazones. ¡A disfrutar!