Este pan dulce tipo budín es húmedo, aromático y está cargado de pasas de uva y frutas navideñas, con una miga dorada y suave.
Es ideal para las fiestas o para acompañar un café en cualquier momento del año.
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Todo el sabor clásico, pero con una preparación sencilla.
Ingredientes
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200 g de manteca blanda
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150 g de azúcar
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3 huevos
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300 g de harina común
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8 g de polvo para hornear
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1 pizca de sal
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120 ml de leche
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharada de agua de azahar
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200 g de pasas de uva
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80 g de fruta abrillantada (preferentemente naranja, durazno o papaya para respetar los colores)
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40 g de nueces picadas (opcional, solo para dar un toque)
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Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
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En un bowl grande, batí la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y más clara.
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Agregá los huevos de a uno, batiendo bien entre cada incorporación para mantener la mezcla aireada.
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Sumá la esencia de vainilla y el agua de azahar para aromatizar.
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Tamizá la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.
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Incorporá los ingredientes secos a la mezcla principal alternando con la leche hasta lograr una masa espesa y pareja.
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Enhariná ligeramente las pasas, las frutas abrillantadas y las nueces para evitar que se vayan al fondo durante la cocción.
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Agregalas a la masa y mezclá suavemente para que queden distribuidas de manera uniforme.
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Verté la preparación en un molde alto para budín o pan dulce previamente enmantecado y enharinado.
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Llevá al horno precalentado a 170 °C durante 50 a 65 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Sabés que está listo cuando un palillo sale seco del centro.
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Dejá enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, espolvoreá con azúcar impalpable para darle el acabado clásico navideño.
Tips y consejos:
• Enharinar las pasas ayuda a que queden suspendidas en toda la miga y no solo en la base.
• Si te gustan los sabores más intensos, remojá las pasas en un chorrito de ron o anís por 20 minutos antes de usarlas.
• Para que el pan dulce quede bien húmedo, evitá sobrecocinarlo: controlá el horno desde los 45 minutos.
• Si querés que suba parejo, colocá el molde en el centro del horno y evitá abrir la puerta durante los primeros 30 minutos.
• El agua de azahar aporta ese aroma clásico de pan dulce navideño; usala con moderación porque es muy fuerte.
• Si la manteca está muy fría, la miga quedará más compacta. Usala a punto pomada.
• Guardalo en un recipiente hermético para que mantenga la humedad durante varios días.
• Si querés hacerlo un poco más esponjoso, reemplazá 2 cucharadas de leche por 2 cucharadas de yogur natural.
• Podés duplicar la receta sin problema si querés preparar dos moldes a la vez.
Este pan dulce casero tiene la textura justa y la cantidad perfecta de frutas para disfrutarse en cada bocado.