Cómo hacer morrones rellenos gratinados con queso

Los morrones rellenos son una de esas comidas que siempre quedan bien: son vistosos, se preparan con tiempo y se sirven fácil.

Cuando salen parejos, quedan tiernos, con un relleno sabroso y un gratinado que suma textura y aroma.

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La idea es que el horneado haga el trabajo sin secar el interior.

Ingredientes

Rinde 6 mitades (3 morrones grandes)

• 3 morrones grandes (rojos y/o amarillos)

• 350 g de carne picada

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 3/4 taza de arroz cocido (aprox. 150 g)

• 3/4 taza de choclo bien escurrido

• 3/4 taza de porotos negros o colorados, cocidos y bien escurridos

• 200 g de tomate triturado o puré de tomate

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de comino (opcional)

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite

• 200 a 250 g de muzzarella

• 1 a 2 cucharadas de queso rallado (opcional, para más gratinado)

Preparación

1. Calentá el horno a 200 °C. Cortá los morrones a lo largo y sacales semillas y nervaduras. Si vas a usar los recortes, cortá una tirita finita de pulpa del borde de cada mitad y picála chico.

2. Acomodá las mitades en una fuente con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Horneá 10 a 12 minutos para ablandarlas apenas y reservá.

3. En una sartén grande, calentá el aceite. Rehogá la cebolla picada con una pizca de sal 6 a 8 minutos, hasta que quede transparente.

4. Sumá el ajo picado (y los recortes de morrón si los usás) y cociná 1 a 2 minutos, sin que se queme.

5. Agregá la carne picada, subí el fuego y cociná 5 a 7 minutos, desarmándola bien. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y comino.

6. Incorporá el tomate triturado y cociná 3 a 4 minutos para que se integre y tome sabor.

7. Sumá el arroz cocido, el choclo y los porotos. Mezclá y cociná 2 minutos más. Si el relleno queda seco, agregá 2 o 3 cucharadas de agua o un toque extra de tomate para mantenerlo húmedo.

8. Rellená las mitades de morrón con porciones generosas, acomodando sin aplastar de más para que se noten los ingredientes.

9. Cubrí con muzzarella y, si querés, terminá con un toque de queso rallado.

10. Volvé al horno 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté bien fundido y dorado. Dejá reposar 5 minutos antes de servir.

Tips y consejos:

• Precocinar los morrones evita que queden duros y te permite gratinar sin pasarte con el relleno.

• Escurrí bien choclo y porotos para que no suelten líquido en la fuente.

• Para que el gratinado quede parejo, usá muzzarella en mezcla: parte rallada y parte en pedacitos.

• Si querés más color, usá grill solo 2 a 3 minutos al final y mirá de cerca.

• Al recalentar, horno medio 8 a 10 minutos: el queso vuelve a fundirse mejor que en microondas.

Quedan listos para servir sin vueltas, con un relleno completo y una cobertura dorada que se luce.

Son ideales para una cena rica y práctica, y al día siguiente siguen siendo una opción excelente.