¿Sabías que las lentejas son una de las legumbres con mayores beneficios para el cuerpo?
Ayudan a reducir el colesterol, combatir la diabetes, aliviar el estreñimiento y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, son económicas y muy rendidoras.
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A continuación te dejamos varias formas de preparar un delicioso guiso de lentejas para toda la familia.
Guiso de lentejas tradicional
Ingredientes:
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1 taza de lentejas
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2 chorizos colorados
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200 g de panceta
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2 cebollas
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1 morrón
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1 zanahoria
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1 diente de ajo
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1 puré de tomate
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Sal, pimienta, orégano, pimentón (a gusto)
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½ vaso de vino blanco o tinto
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2 cubos de caldo de verdura
Preparación:
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Rehogar cebolla, ajo, zanahoria y morrón picados en una olla con aceite.
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Agregar el chorizo y la panceta en trozos. Salpimentar, condimentar y verter el vino. Cocinar hasta que se evapore.
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Añadir el puré de tomate y dejar que tome sabor.
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Incorporar agua suficiente, los calditos y las lentejas remojadas. Cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos.
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Ir revisando hasta que las lentejas estén tiernas. Servir caliente.
Guiso de lentejas con arroz
Ingredientes:
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2 cdas de aceite de oliva
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1 cebolla
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3 zanahorias
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6 dientes de ajo
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1 cdita de comino
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1 cdita de cilantro picado
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1 taza de lentejas secas
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1 puñado de arroz
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6 tazas de caldo de verdura
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Sal y pimienta a gusto
Preparación:
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Calentar aceite y rehogar la cebolla y zanahoria picadas.
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Agregar el ajo, sal, pimienta, comino y cilantro.
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Sumar las lentejas remojadas, el caldo y llevar a hervor. Tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
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Incorporar el arroz 15 minutos antes del final y ajustar con más caldo si hace falta.
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Cocinar hasta que lentejas y arroz estén tiernos.
Guiso de lentejas con carne
Ingredientes:
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1 cebolla
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500 g de lentejas
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½ lata de pulpa de tomate
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500 g de carnaza común (o cuadril)
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2 hojas de laurel
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½ morrón
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3 papas
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3 zanahorias
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Caldo c/n
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Perejil picado, sal y pimienta
Preparación:
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Dorar la cebolla con aceite. Agregar la carne en cubos y saltear.
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Añadir el morrón, el laurel y la pulpa de tomate.
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Incorporar caldo y las lentejas remojadas. Cocinar a fuego bajo.
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Sumar papas y zanahorias en cubos. Cocinar hasta que todo esté tierno.
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Espolvorear perejil picado y servir.
¿Cuántas calorías tiene un plato de guiso de lentejas?
Un plato promedio aporta entre 260 y 390 calorías, según la receta. Las lentejas aportan unas 353 calorías por cada 100 g crudos.
Con chorizo o panceta, ese número sube: 100 g de guiso con chorizo equivale a 146 calorías, con un aporte proteico de 5,4 g.
¿Cuánto se calcula por persona?
Para guiso, se calcula aproximadamente ½ taza de lentejas secas por persona (rinden más del triple al cocinarse). Si usás lentejas enlatadas o cocidas, seguí la proporción indicada en el envase.
¿Con qué vino acompañar?
Un tinto liviano como Pinot Noir o Beaujolais marida muy bien.
También podés optar por un blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
Evitá los dulces o afrutados.
¿Se puede freezar?
Sí. Dejá enfriar el guiso completamente y guardalo en un recipiente hermético.
Dura hasta 3 meses en el freezer. Para descongelarlo, dejalo en la heladera o recalentalo a fuego bajo o en microondas.