Cómo hacer está receta saludable de pollo crujiente mediterráneo

Un salteado rápido con sabores mediterráneos, dorado por fuera y jugoso por dentro.

Se cocina en una sola sartén, tiene contraste de texturas y una salsita liviana que invita a mojar pan.

Te recomendamos: Tortitas de papa (patata) rallada rellenas con carne y queso, a la sartén

Ideal para resolver la comida de todos los días sin complicarse.

Ingredientes (3–4 porciones)

Papas doradas con cebolla

• 5 a 6 papas medianas

• 1 cebolla mediana, en pluma

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de manteca

• Sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 1 hoja de laurel

Pollo y salsa mediterránea

• 500 g de filete de pollo en bocados

• 1 cucharada de harina de trigo (para sellar)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de manteca

• 16 tomates cherry o 2 a 3 tomates en gajos

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de pasta de anchoas

• ¾ taza de vinagreta de vino (½ taza de aceite de oliva + ¼ taza de vinagre de vino, sal y pimienta, batidos)

• 1 cucharadita de orégano seco

• 16 aceitunas negras sin carozo

• 1 manojo de perejil de hoja plana, picado

Preparación

1. Hervir las papas. Cociná enteras, con cáscara, en agua con sal desde frío. Cuando hierva, contá 12–15 minutos: deben quedar tiernas pero firmes. Escurrí, pelá y cortá en rodajas de 1 cm.

2. Dorar con cebolla. En una sartén amplia calentá aceite y manteca. Rehogá la cebolla hasta dorar. Sazoná con sal, pimienta, nuez moscada y laurel. Sumá las rodajas de papa y salteá a fuego medio–alto hasta que tomen buen color. Retirá y mantené tibio.

3. Sellar el pollo. Salpimentá, espolvoreá con harina y dorá en la misma sartén con aceite y manteca, 2–3 minutos por lado a fuego alto. Retirá.

4. Salsa. Bajá el fuego, agregá el ajo 30 segundos. Incorporá tomates, pasta de anchoas y orégano; salteá 2 minutos. Deglasá con la vinagreta de vino y dejá hervir 1 minuto para emulsionar.

5. Final. Volvé el pollo a la sartén con las aceitunas. Salteá 1–2 minutos, ajustá sal y pimienta y terminá con perejil picado.

6. Servir. Repartí las papas doradas con cebolla en los platos y arriba el pollo con su salsa, tomates y aceitunas.

Consejos:

• Herví las papas al dente y dejalas entibiar antes de cortarlas: doran mejor y no se desarman.

• El sellado con un toque de harina da costrita al pollo y ayuda a conservar la jugosidad.

• La pasta de anchoas realza la salsa sin invadir; si no hay, usá alcaparras picadas.

• Menos acidez: cambiá dos cucharadas de la vinagreta por caldo o sumá una pizca de azúcar.

• Podés usar pechuga o muslo deshuesado; el muslo queda especialmente jugoso.

Un plato completo, colorido y muy práctico: papas bien doradas, pollo crujiente y una salsa perfumada que se arma en minutos.