El chimichurri es una de las salsas más tradicionales y populares, reconocida por su sabor fresco y especiado.
Es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pero también combina de maravilla con pollo, pescado o vegetales.
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Prepararlo en casa es muy fácil, y lo mejor es que podés adaptarlo a tu gusto con distintos condimentos.
Ingredientes
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1 taza de perejil picado
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2 a 3 dientes de ajo grandes
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1 cucharadita de ají molido
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1 cucharada de orégano
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2 cucharaditas de pimentón dulce o picante (a gusto)
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½ cucharadita de sal y pimienta negra
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½ taza de aceite (girasol u oliva)
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Vinagre c/n
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2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
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Lavá bien el perejil y secá con papel de cocina. Picá finamente el perejil y los dientes de ajo, o, si preferís, podés trabajarlos en un mortero para lograr una textura más rústica.
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Colocá el perejil y el ajo picados en un frasco o recipiente. Sumá el ají molido, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclá bien para que los condimentos se integren.
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Añadí el jugo de limón y, de a poco, incorporá el aceite mientras revolvés constantemente para emulsionar los sabores.
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Finalmente, agregá vinagre a gusto, mezclando hasta que quede todo bien integrado. Tapá el frasco y dejá reposar unas horas en la heladera antes de usarlo para que los sabores se concentren.
Tips y consejos:
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Lo ideal es dejar el chimichurri reposar de un día para el otro: el sabor se intensifica y gana más cuerpo.
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Si te gusta más picante, sumá un poco de ají triturado o unas gotas de salsa picante.
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Guardalo en un frasco de vidrio bien tapado en la heladera. Puede durar hasta 2 semanas en buen estado.
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Podés reemplazar parte del aceite de girasol por aceite de oliva para un sabor más intenso.
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Un toque de ralladura de limón le aporta frescura extra y combina muy bien con carnes blancas.
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Si lo vas a usar en carnes a la parrilla, pincelá la carne con chimichurri durante la cocción y luego servilo también en la mesa.
El chimichurri casero es la salsa infaltable en cualquier asado o comida especial.
Con esta receta simple y rápida, vas a lograr un condimento lleno de sabor, fresco y adaptable a todos los gustos.