Los chicharrones crujientes son una de esas preparaciones tradicionales que nunca fallan.
En esta receta, vamos a enseñarte cómo lograr ese exterior crocante y dorado con un interior jugoso, usando solo tres ingredientes.
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Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo con cuero
- 1 cucharada de sal
- Aceite para freír en cantidad necesaria
Preparación
- Cortá la panceta en trozos medianos, procurando que cada pedazo tenga cuero, grasa y carne para garantizar el equilibrio perfecto de texturas.
- En una olla grande, colocá los trozos de panceta y cubrilos con agua. Agregá la sal y llevá a fuego medio.
- Cociná los trozos en el agua durante 40 minutos. Este paso ayuda a ablandar el cuero y la carne, logrando una textura tierna antes de freírlos.
- Pasado ese tiempo, colá los trozos y dejalos escurrir bien para eliminar el exceso de agua.
- Calentá una buena cantidad de aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-bajo.
- Agregá los trozos de panceta ya cocidos y freí durante 40 a 50 minutos, girándolos ocasionalmente para asegurarte de que se doren de manera pareja. Durante este proceso, la grasa natural de los chicharrones también se derretirá, potenciando el sabor.
- Retirá los chicharrones con una espumadera y colocalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para unos chicharrones perfectos:
- Fuego controlado: Es clave mantener el fuego medio-bajo durante la fritura para que los chicharrones queden bien crujientes sin quemarse.
- Acompañamientos: Unas gotas de limón o un poco de salsa criolla resaltan su sabor. También van perfectos como parte de una picada o acompañando un plato principal.
- Cuero crocante: Para lograr un cuero especialmente crocante, asegurate de que los trozos estén bien secos antes de freírlos.
Preparar chicharrones crujientes en casa es más fácil de lo que parece y el resultado vale cada minuto. ¡Hacelos y disfrutalos con familia o amigos!