Los calabacines rellenos son una excelente forma de preparar un plato completo, sabroso y saludable.
Esta versión con pollo y verduras es ideal para una comida casera que no requiere demasiadas complicaciones y queda con un gratinado irresistible.
Te recomendamos: Cómo hacer Pollo asado fácil y muy jugoso ¡Se hace sólo!
Ingredientes
-
2 calabacines grandes
-
300 g de pechuga de pollo
-
1 puerro mediano
-
1 pimiento verde
-
150 g de salsa de tomate casera o envasada
-
150 g de queso rallado (mozzarella, gouda o el que prefieras para gratinar)
-
Unas ramas de tomillo fresco
-
Sal y pimienta a gusto
-
Aceite de oliva
Preparación
-
Asar los calabacines:
Lava bien los calabacines y cortalos a lo largo por la mitad. Haceles cortes en forma de rejilla sobre la pulpa, salpimentá y rociá con un chorro de aceite de oliva. Colocalos boca abajo en una bandeja de horno cubierta con papel manteca. Llevá al horno precalentado a 220 ºC durante unos 30 minutos. -
Cocinar el pollo:
En una sartén con un poco de aceite, dorá las pechugas de pollo previamente salpimentadas. Una vez cocidas, retiralas y picalas en cubitos pequeños o desmenuzalas con un cuchillo. -
Saltear las verduras:
En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agregá un poco más de aceite si hace falta e incorporá el puerro y el pimiento verde bien picados. Cociná a fuego bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. -
Preparar el relleno:
Sumá el pollo ya picado a la sartén junto con la salsa de tomate y mezclá todo. Retirá los calabacines del horno, sacá con una cuchara parte de la pulpa y añadila también al relleno. Revolvé hasta integrar bien todos los sabores. -
Rellenar y gratinar:
Colocá el relleno en cada mitad de calabacín, cubrí con abundante queso rallado y llevá nuevamente al horno en modo gratinado hasta que el queso esté bien derretido y dorado. -
Final y presentación:
Al sacarlos del horno, espolvoreá con hojas de tomillo fresco y servilos calientes como plato principal.
Consejos:
-
Si querés darle un sabor más intenso, podés sumar un toque de vino blanco al sofrito antes de añadir la salsa de tomate.
-
Los calabacines se pueden preparar con antelación: podés dejar listos los rellenos y gratinarlos justo antes de servir.
-
También se pueden rellenar con variantes como carne picada, atún o incluso una mezcla vegetariana con champiñones y legumbres.
Estos calabacines rellenos de pollo son una receta práctica, rendidora y deliciosa, perfecta para compartir en familia.