Preparar un exquisito budin de acelga y mozzarella además de ser una excelente idea, es una opción saludable debido a que la acelga es una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio y al estar combinada con la proteína y calcio de la mozzarella, el budín ofrece un balance de nutrientes importantes para una alimentación equilibrada.
Puedes adaptar la receta fácilmente añadiendo otros ingredientes como champiñones, tomates secados al sol, o incluso otras verduras como espinacas para variar el sabor y la textura.
La combinación de la suavidad de la mozzarella derretida con el sabor ligeramente amargo y terroso de la acelga puede crear un plato reconfortante y sabroso, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
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Ingredientes para hacer budin de acelga y mozzarella
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo (pimiento rojo)
- 200 g de mozzarella
- 2 huevos y 4 claras
Procedimiento
- Primero comenzamos lavando bien la acelga, picamos las hojas y reservamos.
- Luego pelamos y picamos la cebolla. Ahora pelamos la zanahoria y la rallamos o la cortamos en rodajas finas.
- Sobre una sartén grande añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el morrón rojo hasta que estén tiernos.
- Luego incorporamos la zanahoria y la acelga y la cocinamos hasta que estén bien tiernos.
- Ahora en un recipiente grande batimos los 2 huevos y las 4 claras, incorporamos las verduras salteadas al recipiente y mezclamos bien.
- Rallamos la mozzarella y la añadimos a la mezcla removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados entre sí.
- Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado para hornear.
- Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que el budín esté firme y dorado en la parte superior.
Recomendaciones
- Para mejorar la textura y eliminar el sabor amargo de la acelga, blanquéala en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego sumérgela en agua fría para detener la cocción. Exprime bien para eliminar el exceso de agua antes de incorporarla al budín.
- Experimenta con diferentes tipos de queso si lo prefieres más fuerte o más suave. También puedes añadir jamón cocido o pollo desmenuzado para convertirlo en un plato más sustancioso.
- Añade hierbas frescas como perejil, albahaca o cilantro picado, o especias como nuez moscada o pimienta negra molida para realzar el sabor del budín.