Este arrollado de carne es una receta rendidora y fácil de preparar, ideal para compartir en familia.
Combina carne bien condimentada con un relleno clásico de huevos duros y verduras.
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Se cocina al horno y se termina con una salsa de tomate simple que le aporta jugosidad y sabor.
Ingredientes
Para el arrollado:
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750 g de carne picada
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1 cebolla rallada
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1 taza de pan rallado
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1 huevo
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Sal, a gusto
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Pimienta negra, a gusto
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Pimentón, a gusto
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3 huevos duros
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1 taza de zanahoria en cubos
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1 taza de papa en cubos
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1 taza de arvejas
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Aceite, cantidad necesaria
Para la salsa:
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1 chorrito de aceite
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2 cucharadas de puré o extracto de tomate
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1 tomate rallado
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1 cucharadita de ajo picado
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Sal, a gusto
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Pimienta negra, a gusto
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½ taza de agua
Preparación
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En un bowl grande, colocar la carne picada junto con la cebolla rallada, el pan rallado y el huevo.
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Condimentar con sal, pimienta negra y pimentón, y mezclar bien hasta obtener una preparación pareja.
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Sobre una lámina grande de film plástico, extender la carne formando un rectángulo de grosor uniforme.
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Colocar los huevos duros enteros en el centro, a lo largo del rectángulo.
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Distribuir a los costados la zanahoria, la papa y las arvejas, previamente cocidas y bien escurridas.
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Con ayuda del film, enrollar la carne con cuidado, cerrando bien para que el relleno quede contenido.
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Llevar el arrollado al freezer durante aproximadamente 1 hora para que tome firmeza.
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Aceitar una fuente para horno y colocar el arrollado ya firme. Pincelar apenas con aceite.
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Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar durante unos 50 minutos.
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Mientras tanto, preparar la salsa: en una sartén, calentar el aceite y agregar el puré de tomate, el tomate rallado y el ajo.
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Condimentar con sal y pimienta, agregar el agua y llevar a hervor. Apagar el fuego apenas hierva.
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Retirar el arrollado del horno, cubrirlo con la salsa de tomate y volver a hornear unos minutos más para integrar sabores.
Tips y consejos:
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Usar carne con algo de grasa ayuda a que el arrollado quede más jugoso y no se seque durante la cocción.
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La cebolla rallada aporta humedad y sabor, por lo que no conviene saltearla antes.
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El reposo en el freezer es clave para que el arrollado mantenga la forma al llevarlo al horno.
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Las verduras del relleno deben estar cocidas previamente y bien escurridas para evitar exceso de líquido.
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Al enrollar, presionar suavemente para que no queden espacios vacíos en el interior.
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La salsa se agrega al final para que la carne no se hierva, sino que termine de cocinarse con sabor.
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Se puede reemplazar la papa por zapallo o sumar morrón si se desea variar el relleno.
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Dejar reposar unos minutos antes de cortar ayuda a que las rodajas salgan más prolijas.
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Acompaña muy bien con puré, ensaladas o verduras al horno.
Este arrollado de carne relleno es una receta completa, sabrosa y rendidora, perfecta para preparar con anticipación y servir en cualquier comida familiar.
Con ingredientes simples y una preparación clara, se logra un plato bien casero que siempre gusta.