Si tienes una gran cosecha de tomates o encuentras una oferta, el tomate en escabeche casero es una manera práctica de evitar el desperdicio y disfrutar de los tomates durante más tiempo.
Preparar escabeche casero puede ser más económico que comprar productos comerciales, especialmente si utilizas tomates de tu propio huerto o compras en grandes cantidades cuando están en temporada.
El escabeche es una técnica de conservación utilizada en muchas culturas a lo largo de la historia. Preparar tomates en escabeche te conecta con una rica tradición culinaria y te permite experimentar con técnicas antiguas de conservación de alimentos.
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Ingredientes para preparar tomate en escabeche casero
- 1 kg de Tomates Cherry
- 1 cda. de Azúcar
- 1.1/2 cdita. de Sal
- 1/2 cdita. de Pimienta negra
- Orégano al gusto
- 1 taza de Aceite de oliva
- Hojas de albahaca (o ramitas de tomillo/romero)
- 6 dientes de Ajo grandes
Procedimiento
- El primer paso es precalentar el horno a 180°C y luego en un recipiente grande colocamos los tomates Cherry. Luego añadimos 1 cucharada de azúcar y la esparcimos bien sobre los tomates.
- Luego añadimos 1 cucharada y 1/2 de sal y volvemos a esparcir. Luego añadimos 1/2 cucharadita de pimienta negra o la que eligas para esta receta.
- Añadimos orégano a gusto y luego vertemos 1 taza de aceite de oliva por encima de los tomates y los mezclamos bien.
- Añadimos hojas de albahaca a la mezcla y si es de tu preferencia puedes agregar ramitas de tomillo o romero.
- Ahora añadimos los 6 dientes de ajo grandes y los mezclamos hasta que veamos que todo se encuentra suave y bien integrado.
- Si decides utilizar tomates grandes tienes que cortarlos por la mitad. Te recomendamos que utilices tomates tipo italiano ya que contienen más pulpa y menos cantidad de semillas.
- Ahora introducimos los tomates en un horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que veamos que se alcanzó la textura deseada.
- Luego lo retiramos del horno y los dejamos enfriar y colocamos la mezcla en un recipiente bien cerrado que tenga capacidad para almacenar 750ml.
- Se pueden conservar en el freezer hasta por 15 días si lo cerramos correctamente.
- Este exquisito escabeche se puede utilizar para quesos, pizza, panes, carnes, ensaladas y otras comidas.
Consejos adicionales
- Si prefieres pelar los tomates, blanquéalos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego colócalos en agua helada. La piel se desprenderá fácilmente.
- Incorpora especias y hierbas como ajo, hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de mostaza, eneldo, romero y tomillo. Puedes experimentar con diferentes combinaciones para encontrar tu sabor ideal.
Aquí les dejamos el video