Cómo hacer Pay de Crema de Coco casera

Una receta suave, cremosa y con un toque tropical que se derrite en la boca.

Este pay de crema de coco combina una base crocante, un relleno sedoso con sabor a coco y una cobertura ligera de crema batida con láminas tostadas de coco para un final perfecto.

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Ideal para servir bien frío y disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para la masa de pay:

• 1 ½ tazas de harina de trigo

• ½ cucharadita de sal

• ½ taza (1 barra) de manteca sin sal fría, cortada en cubos

• ¼ taza de agua helada

Para el relleno de coco:

• 3 tazas de leche (puede ser entera o de coco para más sabor)

• 1 taza de azúcar

• ½ taza de maicena

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 taza de coco rallado (fresco o seco)

• 2 yemas de huevo ligeramente batidas

Para la cobertura de crema batida:

• 1 taza de crema para batir (nata espesa)

• ¼ taza de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Coco rallado o en escamas, tostado (para decorar)

Preparación

1. Preparar la base: mezclá la harina y la sal en un bol grande. Agregá la manteca fría en cubos y desmenuzala con los dedos o con un cortapastas hasta lograr una textura arenosa. Incorporá de a poco el agua helada, mezclando justo hasta formar una masa.

2. Formá un bollo, envolvelo en film y llevá a la heladera por 30 minutos.

3. Estirá la masa con un palo de amasar y cubrí un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro. Pinchá la base con un tenedor, colocá un papel manteca y agregá algo de peso (porotos o garbanzos secos).

4. Horneá a 180 °C durante 15 minutos, quitá el peso y el papel, y horneá 10 minutos más hasta que esté dorada. Dejá enfriar.

5. Hacer el relleno: en una olla, mezclá el azúcar, la maicena y la sal. Incorporá la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cociná a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente.

6. Retirá del fuego y agregá las yemas, la vainilla y el coco rallado. Mezclá bien y volvé a cocinar 2 o 3 minutos más a fuego bajo.

7. Verté el relleno sobre la base fría y extendelo parejo. Llevá a la heladera por al menos 2 horas o hasta que esté firme.

8. Cobertura: batí la crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener picos firmes. Extendé la crema sobre el relleno y espolvoreá con coco rallado tostado para decorar.

Tips y consejos:

• Si usás coco fresco, exprimilo bien antes de incorporarlo para que no agregue exceso de humedad al relleno.

• Podés reemplazar parte de la leche por leche de coco para un sabor más intenso.

• Tostá el coco en una sartén seca a fuego bajo o en horno suave hasta que tome un tono dorado uniforme.

• Dejá enfriar completamente el relleno antes de poner la crema, así mantiene su consistencia perfecta.

• Si querés una textura más cremosa, agregá una cucharada de manteca al relleno cuando aún esté tibio.

• Este pay se disfruta mejor bien frío; podés dejarlo en la heladera toda la noche para un sabor más integrado.

• Para cortar porciones limpias, usá un cuchillo fino mojado en agua caliente y limpiá entre cada corte.

• Si querés una base más crocante, podés pincelarla con clara batida antes del primer horneado.

• Se conserva en la heladera hasta 3 días, cubierto con film para evitar que la crema se seque.

• Si buscás una versión más liviana, podés usar leche descremada y crema vegetal para batir, sin perder el sabor a coco.

Fresco, aromático y con esa mezcla perfecta de textura cremosa y crujiente, este pay de coco es una verdadera delicia casera.