Calabacines gratinados con zanahoria y queso: un plato liviano, fácil y delicioso

Este plato es perfecto para aprovechar los calabacines (zucchinis) de temporada y preparar algo sabroso, nutritivo y sin complicaciones.

Se hace con ingredientes simples, lleva pocos pasos y el resultado es increíble: rodajas tiernas por dentro y doradas por fuera, con una cubierta cremosa y gratinada.

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Ideal para acompañar carnes o disfrutar solo, tanto en el almuerzo como en la cena.

Ingredientes

• 2 calabacines (zucchinis) grandes y firmes

• 1 zanahoria grande rallada

• 100 g de queso rallado (tipo cremoso, mozzarella o el que prefieras)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de mayonesa o crema de leche

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• Perejil o eneldo picado (opcional, para decorar)

• Un chorrito de aceite o manteca para engrasar la placa

Preparación

1. Lavá bien los calabacines y cortalos en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 a 2 cm. Colocalas sobre una bandeja para horno ligeramente aceitada.

2. En un bol, mezclá la zanahoria rallada, el queso, el huevo y la mayonesa (o crema). Condimentá con sal, pimienta y el ajo picado si te gusta un toque más sabroso. La mezcla debe quedar cremosa, no líquida.

3. Distribuí una cucharada generosa de esta preparación sobre cada rodaja de calabacín, cubriendo toda la superficie.

4. Llevá la bandeja al horno precalentado a 190 °C y cociná por unos 25 a 30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y la cubierta bien dorada.

5. Si querés un dorado extra, podés gratinar los últimos 5 minutos con el horno en modo grill.

6. Serví calientes, decorados con perejil o eneldo fresco.

Tips y consejos:

• Si te gustan los sabores más intensos, podés agregar queso azul, provolone o parmesano rallado en la mezcla.

• Para una versión más liviana, reemplazá la mayonesa por yogur natural o ricota cremosa.

• También podés incluir un poco de cebolla rallada o espinaca picada para variar el sabor y el color del relleno.

• Estos calabacines gratinados se pueden preparar con anticipación y recalentar justo antes de servir; quedan igual de ricos.

Un plato simple, económico y saludable que combina lo mejor de las verduras con el sabor del queso dorado al horno.

Ideal para toda la familia y con un resultado tan tentador que hasta quienes no aman las verduras van a querer repetir.